泡古树普洱茶时，你会发现茶汤表面会悬浮着一些泡沫，这些泡沫其实就是茶皂素。

 

　　1、茶皂素是什么？

 

　　提到茶皂素大多数的人都会很陌生，茶皂素又名茶皂甙，皂角甙是一种溶于水且振荡时能够产生持久性的、如肥皂泡那样的泡沫，因此称为“皂甙”。

 

　　茶皂素是山茶科植物中含有的一种天然的糖苷，其在茶树的根、茎、叶中均有分布，只是所含的量多少不同。

 

　　简单来说，茶皂素是一种茶叶本身所含有的天然物质，冲泡茶叶时会产生大量泡沫浮于茶汤表层。

 

　　2、什么情况下容易产生茶泡沫？

 

　　除了茶叶本身含有的茶皂素会使得茶汤产生泡沫，还有其它情况也容易产生茶泡沫。

 

　　（1）茶毫较多的茶叶。茶毫较多的茶叶茶皂素丰富，容易产生茶泡沫；

 

　　（2）较细碎的茶叶，比如红碎茶在冲泡时就容易产生茶泡沫。

 

　　3、关于茶皂素的历史追溯

 

　　宋徽宗《大观茶论》有云：“茗有浡，饮之宜人，虽多不为过也。”这句话的意思是好茶汤能产生一层厚厚的泡沫，喝下去后对身体有好处。即使喝得很多，对身体也是有益而无害。

 

　　宋时，人们所喝的茶虽与现在的不同，但也有泡沫。而且，宋人在喝茶时还以泡沫的丰富来判断一款茶的好坏。

 

　　4、茶皂素有哪些效用？

 

    （1）抗菌、抗病毒

 

　　大量的医学实验证明，茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用，并且对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒可以起到一定的抑制作用。

 

　　（2）抗炎症、抗过敏

 

　　茶皂素在炎症的初期，能够使毛细血管通透性正常化，使得炎症程度降低。

 

　　（3）抑制人体对酒精的吸收

 

　　茶皂素能够抑制人体对酒精的吸收，促进人体的新陈代谢，起到保护肝脏的作用。

 

　　（4）减肥

 

　　茶皂素进入人体后，能在肠道内阻碍脂肪的吸收，从而通过减少人体的脂肪含量达到减肥的目的。

 

　　5、古树普洱茶茶汤有泡沫能不能喝？

 

　　在不知道泡沫的真相以前，问过许多的茶友“有泡沫漂浮的茶汤你喝不喝“？一些人说不喝；一些人说茶汤还有泡沫，你别逗又不是啤酒；还有的人说把泡沫冲掉再喝。这些回答都是正常思维。现在知道了”茶泡沫“是茶皂素造成的，并且还有这么多的效用后，相信会有很多的茶友，下次再遇到有泡沫的茶汤时，就不会有如此强烈的排斥感了。

 

　　但总还是有茶友会担心“这样的普洱茶还是好茶吗”？然后对有茶泡沫漂浮的茶汤敬而远之。事实上茶皂素溶于水中，是无色无味的，并不会对茶汤的口感产生影响。普洱茶的好坏并不以茶皂素作为评判标准。所以，茶友们就放心品茶吧。