材 料: 1.茶叶 5公克 沸水 300公克 低筋面粉 100公克 杏仁粉 100公克 2.奶油 130公克 3.蛋黄 2个 4.糖粉 14公克 盐 5公克 5.冷却茶汁 60公克 做 法: 准备工作：将茶叶5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶叶泡开 1.将泡开茶叶捞起沥乾，取1大匙切成细末，另挑选出15片完整的茶叶备用。 2.材料1混合过筛后，加入奶油稍微打发即可。 3.将蛋...查阅全文

茶香腊味饭，是腊味煲仔饭的演变用茶水煮饭可使饭里透茶香，仿照海南鸡饭做法，米里加点盐与油，代替粤式煲仔饭添加特制的煲仔饭豉油。如果用新登场大米煮饭，水头要偏紧一点，用惯电饭煲的读者，可以采用笨办法确保煮饭的软硬适中，按常规加完水再倒出清水，代之等量的茶水即可。 腊味料可以根据各人喜好，选用腊肠、腊肉之类，要点是...查阅全文

材料： 小排骨一斤，地瓜（红薯）一条，蒸肉粉一包（不知道在国外是否可以买到，我是这次回国带来的），茶末适量，葱末少许； 调味： 甜面酱，陈醋，绍兴酒，生抽，食盐 做法： 排骨用绍兴酒，生抽，食盐各适量腌片刻，粘上蒸肉粉，按紧炸酥，起锅后晾干油；地瓜去皮，切滚刀块，铺在蒸笼内；少许油爆香葱末、茶末和甜面酱，然后放入炸...查阅全文

原料：茶叶100克，炒糯米粉25000克，绵白糖21000克，麻油1000克，冷开水3000毫升。 制法： 1、淘米：云片所用糯米应先用温水反复淘洗，去除稗壳、砂、土和石子等杂质，直至淘洗水清为止。如用冷水淘洗，在炒米时容易粘附砂粒，影响品质。 2、炒米：待淘糯米风干后，拌以清洁的细石砂于锅中炒熟，筛去细砂。 3、磨粉：把炒熟的糯米，用...查阅全文

原料： 寿司饭200克，海苔酱1茶匙，白芝麻少许，剁碎的腌梅肉1颗，海带(5厘米长，5厘米宽)1片，水500毫升，柴鱼精1/2茶匙，淡色酱油、盐各少许，味10毫升。 做法： 1.首先做茶泡饭汤汁，将海带放入水内煮约3分钟后，捞起海带，加入柴鱼精、淡色酱油、盐、味调味。 2.将寿司饭捏成三角形，架在铁网上烤至饭团表面微焦；依次将饭团、茶泡...查阅全文

本品质地细腻，味道甜香，系北京茶食小吃，回民风味。因将碗翻扣过来而茶汤不洒，故有此扣碗茶汤之称。茶汤有两个特色：一是烹调方法特殊，用开水冲的方法将茶汤冲熟；二是用具特殊，使有一把铜制大茶壶，壶高60厘米，直径50厘米，壶嘴细长，壶内四周贮水，中间空如炉膛，将燃煤放入膛内，把水烧开，即可用以冲熟茶汤。 原料：糜子米50...查阅全文

【材料】 里肌肉二斤，茶末、酱油、糖、盐、酒、糊椒粉、色拉油各适量，蕃薯粉一包 。 【作法】 1.里肌肉切片或小条状，用酱油、糖、盐、酒、糊椒粉，扮匀腌约一小时。 2.腌好之里肌肉洒上茶末适量，再沾上干的蕃薯粉按紧，炸酥即可。...查阅全文

主 料： 猪肋骨排约600克，姜3片，干葱肉3类，干葱茸适量。 配 料： 茶包4包，生抽、老抽各1汤匙，八角3粒，柠檬皮1/8个。 做 法： 1、将肋骨排切成长条，冼净抹干水分，用干葱茸和姜片腌片刻备用。 2、用一汤匙油爆香干葱肉，倒入三杯水和调味料煮滚，放入肋骨排，用中火煮约7分钟，熄火后再浸半小时，捞起沥干备用。 3、用镬烧滚三杯...查阅全文

主料：净水鱼300克。 辅料：姜片4克，葱段10克，青红椒粒5克，绍酒10克，盐3克，味精4克，胡椒粉1克，香油0.5克，干淀粉10克，重油一25克，鲜荷叶1张。 制法： 1、将净水斩成入口小件，用水洗净血污，待用。 2、将处理好的水鱼用盐、味精、绍酒、葱段拌匀，最后用干淀粉拌匀，话垫有荷叶的笼屈上，用猛火蒸约15分钟取出，撒上胡椒粉，...查阅全文

材料：茶叶３克，冬笋２５克，胡萝卜２５克，香菇２５克，青椒２５克，红椒２５克，藕２５克，鸡蛋２个，大虾仁２５克，银杏仁２５克。 调料：精盐５克，鸡粉３克，胡椒粉１克，料酒２克，高汤１００克，清油５０克。 制作： ①先将茶叶用９０℃山泉水泡开待用。冬笋切丝，胡萝卜、香菇、青椒、红椒、藕均切丝待用，大虾去壳取其肉，银...查阅全文

所需材料： 田螺... 一斤 生普... 50 g 调味料_A 卤水 ... 辣油 ... 少許 香油 ... 少許 调味料_B 水 ... 3 kg 冰糖 ... 400 g 盐 ... 60 g 鸡粉 ... 20 g 老薑 ... 30 g 陳皮 ... 10 g 草果 ... 10 g 甘草 ... 10 g 沙薑 ... 10 g 八角 ... 10 g 香叶 ... 10 g 作法步骤1： 田螺洗净后以普洱烫 2 分钟。 等茶香、味、色都注入田螺后，...查阅全文

原料 ：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 茶叶 制作方法： 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把用茶汁和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用. 3. 把茶汁拌匀的豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好...查阅全文

材料： 中筋面粉 200公克 茶汁 80公克 冷水 50公克 馅料： 茶叶(湿)1大匙 猪绞肉200公克 香油5公克 盐2公克 鸡粉2公克 酱油1大匙 高汤2大匙 茶渣(湿)1大匙 作法： 准备工作─将茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶叶泡开 1.将泡开茶叶取出沥干，留下1大匙作为馅料，茶汁继续加热至滚沸。 2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀，置于冷藏...查阅全文

材料： 土司半条、小黄瓜一条、红萝卜一条、素火腿张、茶粉少许 作法： 1. 小黄瓜、红萝卜、素火腿、素乌鱼子分别切成长条状。 2. 小黄瓜加少许盐抓软，用冷开水把盐冲掉。 3. 起油锅把红萝卜、素火腿分别炒香 4. 铝箔纸平铺，上放土司、小黄瓜、红萝卜、素火腿、乌鱼子、沙拉、茶粉卷紧左斜对切后即可摆盘。...查阅全文

原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程： 第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。 第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、茶水的混合水浸泡20分钟。 第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分...查阅全文

1.香料配方:茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大...查阅全文

[材料]： 牛肉600公克（切块），普洱茶100公克，滚水350CC，酱油、盐、糖适量。 [作法]： 1、炒菜锅内放入少许油烧热，牛肉放入略炒至变色。再加入适量滚水煮一滚，即将汤水倒弃。 2、电锅之内锅放350CC滚水，牛肉放入。外锅用300CC的水。牛肉用电热锅炖至开关跳起。再闷15分钟。 3、现泡之普洱热茶汤350CC，倒入前项牛肉中，外锅再加...查阅全文

以普洱茶炖乌鸡，醇香润滑，滋阴生津、养阳健体，是初夏时养生靓汤。 材料：普洱茶叶100克、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制：先用1500毫升(6碗量)沸水分次泡茶并合一起；乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入茶液，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3-4人用。...查阅全文

【材料】： 猪脚剁小块，芋头切块炸熟，栗子泡一小时，罐头草菇，熟茶泡开，酱油、冰糖、大蒜、料理米酒。 【作法】： 1.猪脚先用滚水烫煮一分钟。 2.起油锅煎香大蒜，淋下酱油，酒及滚的茶汤后，将猪脚、冰糖、栗子一起下锅，以小火煮50分钟左右，至九分熟。 3.再将熟茶、草菇、芋头加入猪脚中闷15分即可。...查阅全文

色拉是西菜的主菜，无论你爱吃什么西菜，都少不了色拉这道菜。原因在于色拉制作比较随意，虽然有蔬菜色拉和水果色拉之分，但各种色拉对具体原料并无特别要求，原料品种可多可少，将蔬菜和水果混在一起也关系不大。在这个季节，将茶文化融入色拉可谓是郑大厨的创造，其原料容易得到，配制比较方便，吃法却时尚前卫。 原料： 土豆250克、...查阅全文

香茶莲子羹味道鲜甜，细腻，十分可口。 原料：袋泡茶3包，去心莲子50克，水淀粉、白砂糖各适量。 制法：将莲子加水泡涨，置锅中加热水煮烂并捣碎，在加入由袋泡绿茶泡出的茶汁和少量水淀粉煮沸，并加入适量白砂糖，装碗即成。...查阅全文

主料： 干乌石海参6两（约240克），腩肉、蔬菜各4两（约160克），虾米5钱（约20克），鸡油、茶叶各1两（约40克），姜、葱、酒各适量。 做 法： 1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。 2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。 3、将海参用...查阅全文

原 料： 茶叶 15克 净田鸡腿 500克 大米 25克 鸡精 3克 豉油﹑麻油﹑红糖﹑料酒 各25克 姜 1块(切片) 葱 1条(切段) 制 法： (1) 将田鸡腿洗净控干水份﹐放在盘内﹐加入料酒﹑豉油﹑鸡精﹑葱段一半﹑姜片腌浸一下。然后﹐将腌好的田鸡腿放油镬内炸至变黄捞出﹐沥去油。 (2) 将镬烧红﹐熄火﹐放入大米﹑红糖和茶叶(用热水泡一下捞出)﹐再...查阅全文

主 料： 桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。 做 法： 1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。 2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。 3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。 4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，...查阅全文