主 料： 猪肋骨排约600克，姜3片，干葱肉3类，干葱茸适量。 配 料： 茶包4包，生抽、老抽各1汤匙，八角3粒，柠檬皮1/8个。 做 法： 1、将肋骨排切成长条，冼净抹干水分，用干葱茸和姜片腌片刻备用。 2、用一汤匙油爆香干葱肉，倒入三杯水和调味料煮滚，放入肋骨排，用中火煮约7分钟，熄火后再浸半小时，捞起沥干备用。 3、用镬烧滚三杯...查阅全文

主料：净水鱼300克。 辅料：姜片4克，葱段10克，青红椒粒5克，绍酒10克，盐3克，味精4克，胡椒粉1克，香油0.5克，干淀粉10克，重油一25克，鲜荷叶1张。 制法： 1、将净水斩成入口小件，用水洗净血污，待用。 2、将处理好的水鱼用盐、味精、绍酒、葱段拌匀，最后用干淀粉拌匀，话垫有荷叶的笼屈上，用猛火蒸约15分钟取出，撒上胡椒粉，...查阅全文

材料：茶叶３克，冬笋２５克，胡萝卜２５克，香菇２５克，青椒２５克，红椒２５克，藕２５克，鸡蛋２个，大虾仁２５克，银杏仁２５克。 调料：精盐５克，鸡粉３克，胡椒粉１克，料酒２克，高汤１００克，清油５０克。 制作： ①先将茶叶用９０℃山泉水泡开待用。冬笋切丝，胡萝卜、香菇、青椒、红椒、藕均切丝待用，大虾去壳取其肉，银...查阅全文

所需材料： 田螺... 一斤 生普... 50 g 调味料_A 卤水 ... 辣油 ... 少許 香油 ... 少許 调味料_B 水 ... 3 kg 冰糖 ... 400 g 盐 ... 60 g 鸡粉 ... 20 g 老薑 ... 30 g 陳皮 ... 10 g 草果 ... 10 g 甘草 ... 10 g 沙薑 ... 10 g 八角 ... 10 g 香叶 ... 10 g 作法步骤1： 田螺洗净后以普洱烫 2 分钟。 等茶香、味、色都注入田螺后，...查阅全文

原料 ：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 茶叶 制作方法： 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把用茶汁和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用. 3. 把茶汁拌匀的豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好...查阅全文

材料： 中筋面粉 200公克 茶汁 80公克 冷水 50公克 馅料： 茶叶(湿)1大匙 猪绞肉200公克 香油5公克 盐2公克 鸡粉2公克 酱油1大匙 高汤2大匙 茶渣(湿)1大匙 作法： 准备工作─将茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶叶泡开 1.将泡开茶叶取出沥干，留下1大匙作为馅料，茶汁继续加热至滚沸。 2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀，置于冷藏...查阅全文

材料： 土司半条、小黄瓜一条、红萝卜一条、素火腿张、茶粉少许 作法： 1. 小黄瓜、红萝卜、素火腿、素乌鱼子分别切成长条状。 2. 小黄瓜加少许盐抓软，用冷开水把盐冲掉。 3. 起油锅把红萝卜、素火腿分别炒香 4. 铝箔纸平铺，上放土司、小黄瓜、红萝卜、素火腿、乌鱼子、沙拉、茶粉卷紧左斜对切后即可摆盘。...查阅全文

原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程： 第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。 第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、茶水的混合水浸泡20分钟。 第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分...查阅全文

1.香料配方:茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大...查阅全文

[材料]： 牛肉600公克（切块），普洱茶100公克，滚水350CC，酱油、盐、糖适量。 [作法]： 1、炒菜锅内放入少许油烧热，牛肉放入略炒至变色。再加入适量滚水煮一滚，即将汤水倒弃。 2、电锅之内锅放350CC滚水，牛肉放入。外锅用300CC的水。牛肉用电热锅炖至开关跳起。再闷15分钟。 3、现泡之普洱热茶汤350CC，倒入前项牛肉中，外锅再加...查阅全文

以普洱茶炖乌鸡，醇香润滑，滋阴生津、养阳健体，是初夏时养生靓汤。 材料：普洱茶叶100克、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制：先用1500毫升(6碗量)沸水分次泡茶并合一起；乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入茶液，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3-4人用。...查阅全文

【材料】： 猪脚剁小块，芋头切块炸熟，栗子泡一小时，罐头草菇，熟茶泡开，酱油、冰糖、大蒜、料理米酒。 【作法】： 1.猪脚先用滚水烫煮一分钟。 2.起油锅煎香大蒜，淋下酱油，酒及滚的茶汤后，将猪脚、冰糖、栗子一起下锅，以小火煮50分钟左右，至九分熟。 3.再将熟茶、草菇、芋头加入猪脚中闷15分即可。...查阅全文

色拉是西菜的主菜，无论你爱吃什么西菜，都少不了色拉这道菜。原因在于色拉制作比较随意，虽然有蔬菜色拉和水果色拉之分，但各种色拉对具体原料并无特别要求，原料品种可多可少，将蔬菜和水果混在一起也关系不大。在这个季节，将茶文化融入色拉可谓是郑大厨的创造，其原料容易得到，配制比较方便，吃法却时尚前卫。 原料： 土豆250克、...查阅全文

香茶莲子羹味道鲜甜，细腻，十分可口。 原料：袋泡茶3包，去心莲子50克，水淀粉、白砂糖各适量。 制法：将莲子加水泡涨，置锅中加热水煮烂并捣碎，在加入由袋泡绿茶泡出的茶汁和少量水淀粉煮沸，并加入适量白砂糖，装碗即成。...查阅全文

主料： 干乌石海参6两（约240克），腩肉、蔬菜各4两（约160克），虾米5钱（约20克），鸡油、茶叶各1两（约40克），姜、葱、酒各适量。 做 法： 1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。 2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。 3、将海参用...查阅全文

原 料： 茶叶 15克 净田鸡腿 500克 大米 25克 鸡精 3克 豉油﹑麻油﹑红糖﹑料酒 各25克 姜 1块(切片) 葱 1条(切段) 制 法： (1) 将田鸡腿洗净控干水份﹐放在盘内﹐加入料酒﹑豉油﹑鸡精﹑葱段一半﹑姜片腌浸一下。然后﹐将腌好的田鸡腿放油镬内炸至变黄捞出﹐沥去油。 (2) 将镬烧红﹐熄火﹐放入大米﹑红糖和茶叶(用热水泡一下捞出)﹐再...查阅全文

主 料： 桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。 做 法： 1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。 2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。 3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。 4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，...查阅全文

材料： 红辣椒 1条、鸡胸肉4两、普洱茶1两、青椒4个。 作法： 1. 将鸡胸肉切成小块后，浸泡于含有酱油、味精及太白粉的小碗中。 2. 普洱茶入锅爆香后，放入鸡胸肉一起炒至七分熟，铲起备用。 3. 将青椒、红辣椒切片略炒一下即铲起。 4. 将鸡胸肉炒至九分熟，再倒入青椒及红辣椒同炒至熟。...查阅全文

原料：茶叶20克，热水1000毫升，面粉以皮配料各适量。 制法： 1、将茶叶用50度以上的热水（茶叶可先用洁净的纱布包好）浸提10-20分钟（若水温高，则时间短些），浸提时应加盖严密，以避免香气逸失。若茶叶较粗老，用水量可略多些。 2、然后将浸提的茶汁进行和面，再经熟化、压片、切条、烘干等工序，按正常挂面制作方法操作，工艺参数...查阅全文

原料：虾仁、茶、鸡蛋、食盐。 制作方法： 虾仁解冻时，将绿茶以温水浸泡。然后将虾仁切碎，加入浸泡舒展的绿茶和适量食盐搅拌均匀作为茶蛋饺馅。无需添加其他调味料，以免破坏爽色泽和鲜爽口感。鸡蛋打匀。大勺内水分蒸发完全后放入少量食用油滑锅，文火加热，一汤匙鸡蛋在大勺中摇出一个饺子皮大小的薄鸡蛋饼，待近火面煎熟而背火面...查阅全文

原 料： 茶 25克 嫩鸡 1只(重约1000克) 白糖 25克 麻油 少许 葱段﹑姜块﹑料酒﹑盐﹑花椒各适量 制 法： (1) 将嫩鸡宰杀﹑治好后洗净﹐沥干水份﹐然后将花椒和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐在腹肚中塞进拍碎的葱姜﹐静置腌渍2小时。然后﹐提起鸡﹐抖去粘在鸡身上的盐和花椒粒﹐放在碗内加入酒﹐上蒸笼开大火﹐将鸡蒸熟后取出﹐待用。 (2)...查阅全文

原 料： 肥鸭 1只(约1500克) 盐 10克 大花椒 20粒 胡椒粉 5克 鸡精 1克 绍酒 50克 江米酒 50克 菜油 1000克(约耗100克) 甜酱 15克 葱 125克 芝麻油 25克 荷叶饼 15个 熏料 500克(香樟树叶﹑茶各50克﹐柏枝﹑锯末200克) 制 法： (1) 将鸭宰杀去毛﹑洗净﹐取出内脏。在鸭腹腔先抹花椒﹑盐﹑胡椒粉等味料﹐鸭皮则涂江米酒﹑绍酒等味料﹐并...查阅全文

原 料 ： 茶叶 10克 桂鱼肉 250克 豉油 15克 盐 3克 鸡精 0.5克 胡椒粉 0.5克 姜 5克 葱 30克 麻油 30克 黄酒 6克 米 15克 片糖 少许 制 法： (1) 将桂鱼肉用清水洗净﹑沥干后﹐片成3厘米长﹑2厘米宽﹑0.5厘米厚的大片﹐加入姜(拍碎)﹑葱(拍松)﹑豉油﹑鸡精﹑盐﹑胡椒粉﹑黄酒拌匀腌15分钟。 (2) 取铁丝网隔架一个﹐铺上葱﹐将腌好的桂...查阅全文

1.原料 （１）主料：鲈鱼１条５００ｇ，茶粉３ｇ。 （２）调料：红椒丝、姜丝、葱丝、美极牌酱油、花雕酒少许。 ２．制法用花雕酒将洗净的鲸鱼全身抹一遍，然后装盘，倒上预先配制好的美极牌酱油和茶粉，再撒上红椒丝、姜丝、葱丝，用旺火猛蒸１０ｍｉｎ即可上席。 ３．特点色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，人口鲜美。 所属菜系：湘菜...查阅全文