都说白茶宜存，为了验证看看时间给予白茶的转化，茶叶旦拿出了福益源14年的高山一品与08年的做对冲。

14年的干茶，色泽青褐，白毫较多，可见芽头，茶梗，压制较松。08年的干茶色泽已是乌褐，茶毫偏金色，茶饼稍更紧。光是外形来看，似乎就有较大差距。

各洗茶一次后冲泡。14年茶汤色浅黄，香清带甜，水柔顺，亦微甜。08年茶汤浅黄偏杏，稍更深，香气无清新感，透甜香，滋味甜味较明显。

第二泡，14年汤明黄，茶汤滋味足，较浓，顺滑。08年汤黄偏橙，有稠滑感，带甜味。

第四泡，14年汤黄稍偏橙，明亮清透，口感较醇滑，有回甘，余韵尚强。08年汤色橙亮通透，甜香中透出些药香，口感有一定稠度，甜滑，饮后余韵舒适，回味丰富。

第七泡，14年汤黄亮透，滋味、余韵尚在，略有口干。08年汤黄橙油亮，带糯甜香，仍有甜感，较为柔和。

第八泡延时，14年汤色明黄油亮，滋味较足，稍有苦味，余韵尚强。08年汤橙偏红，口感甜醇丰富。

第九泡闷泡，14年汤黄橙，苦味较明显，口感较强，总体滋味虽偏浓，也可接受。08年汤色橙红，甜醇感更浓，并无苦涩刺激，仍是柔和。

 

总体从汤色看来，08年的汤色明显要更深；香气方面，14年的尚且清新带甜，08年的香气甜味明显，且略有药味；滋味方面，14年的口感醇滑且丰富，有回甘，余韵较强，08年的甜味明显，要柔和得多，稠滑感也更佳。

再看叶底，14年的绿中带褐，芽头较肥，有深红长梗，有碎叶，总体软润。08年的叶底色泽乌褐较深，稍稍透青，叶片更粗硬。

照对冲结果看来，6年的时间，转化所带来的效果，是巨大的差别。加深了色泽，陈化了香气，柔和了口感。

或许有人喜欢青春活力的花样年华，有人独爱柔缓悠然的陈醇岁月，但是不想感慨那些流光容易把人抛的郁郁，只觉得，时间之于茶，实在是一种神奇的力量，存放而得到转化，真是一件妙趣横生的事情。