Q

茶友“李晟”向懂茶帝提问：

我手上有一批5年左右寿眉茶饼（白茶），茶饼看不出、也闻不出任何不同，但是茶汤发酸、发苦。请问这种情况是不是受潮导致的？因为包装袋没扎紧。怎么处理会比较好，能挽回吗？

之前听一个朋友的建议，让我烤箱低温烘烤一下，尝试了一下，确实好了些，但头几泡还是有青味。如果完全烘干后，再放一段时间，这种味道能不能消除？

A

懂茶帝、国家高级评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷回答：

如果是后期的发酸、发苦，一般来说是仓储环境导致的。后期补救要看茶叶是存在南方还是北方：如果是在南方，重新烘一遍，把袋口扎紧，应该问题不大；如果在北方，受潮后内质可能有所变化，烘干效果也不会特别佳，因为它本身含水量并不会特别高。

包装袋没有扎紧，其实就已经影响茶的质量了。现在能够稍微补救一点，不至于使茶变得更差，但是想达到原来的品质，也是挺难的，几乎不可能了。建议将茶烘干一下，然后封口，密切关注未来的变化。

 

Q

茶友“刚子”向懂茶帝提问：

我买的这款福鼎的山头野茶（见下图），是去年3月的茶，茶梗有些特别粗，跟树枝一样，喝起来有点枣的味道，但不甜。特别耐泡，泡十几泡都没问题。请问这样的茶，好还是不好？

A

懂茶帝、国家高级评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷回答：

这款白茶的饼压得不太好，烘干的时候中间没有干透就出炉了，导致中间有一些黑化。

看叶底，是高山茶的原料，应该是没问题的。高山茶更明显的是竹香，和枣香茶会有点差异（可能是味觉差异，如果是鲜枣的味道倒是有可能）。

这款茶，生产时间说是3月份，但是3月份出不了这样等级的原料，这种等级的原料应该偏晚。不是2015年4-5月份的茶，就有可能是2014年的秋茶。3月份的茶条比较肥壮，芽显，而且会比较壮，叶片比较小一些。

叶底等级偏粗老一些，有一点点芽，整体来说这款茶原料等级不是特别高。不过，看叶底，如果制作工艺没有产生大问题，滋味应该还过得去。

3月份的茶应该怎样呢？我们来看一款今年3月份的明前特级白牡丹吧，亲们对比一下就知道啦！往下看↓↓