提起抹茶，大家都会想到日本吧。

是的,我在森下典子《日日是好日》一书中看到，作者学习的就是“抹茶道”，在作者第一次上课时，老师给她们沏的是也是抹茶。老师将绿色粉末盛入茶碗中，注入开水，开始用茶筅”刷刷“地搅动，利落的动作有如跳舞般赏心悦目。

抹茶，究竟有何神奇呢？这般深得日本人民的喜欢，且流传面极广，盛行全国？国人似乎不太爱，也不常喝抹茶。可你知道吗？抹茶和中国的渊源深着呢！

抹茶是起源于中国隋唐，至今已有一千多年的历史。有书指出神农是“抹茶鼻祖”，唐代诗人卢仝有诗“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，是对其的赞美。 1191年（镰仓时代），日本临济宗的开山祖师荣西禅师从中国带回了禅宗以及抹茶的树种和制作抹茶的方法，传播到日本为日本人民所推崇，成为日本的国粹。大概是为去繁就简，自明代以来，我国人们就直接用茶叶冲泡品饮了。抹茶当道的时代一去不返。

 

抹茶，其本意就是用茶叶超细粉机碾磨的茶。抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。从本质上说，它与一般的绿茶粉、茶叶粉还是有很大的区别。它对原料的要求相当高，必须是上好的茶叶，必须经过遮阳、蒸青、碾磨这几道工序。

每年春天，将采摘来的茶嫩叶(为了使其口感更鲜美，茶粉颜色更翠绿，香气更怡人，采摘前10-30天要进行覆盖遮阳) ，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存。想食用了，先把茶饼放在火上再次烘焙干燥，然后用天然石磨缓缓碾磨成粉末即可。在日本，一般将饼茶装于名为“茶壶”的瓶中。约经过半年，十一月拆封，在石臼捣磨成绿茶粉进行食用。

在沏抹茶、饮用抹茶时，日本人非常讲究，沏抹茶也有浓、薄之分，用2克抹茶加入60CC的水是沏薄茶，4克抹茶加入60CC的水是浓茶。茶筅在灵活的手腕的搅动下，不时地，有泡沫现在茶水表面上，如果你动作娴熟，一气呵成，搅出的泡沫越多，茶沫与茶水能很好融合，那茶汤会更细腻，口感也更好。

真正的日本茶人，其沏茶的姿势因长年累月的成百上千万次的练习，在“形”中包含着心，富有内涵和美感，能够生动展现出人的“气”，凸显出人的秉性，非常使人难忘，也使人感动。

喝抹茶时，要先喝两口半，最后要出声喝完，喝出声，代表喝完的暗号，要一滴不剩喝完。刚喝抹茶时，会觉得味道有些苦涩，让人不自觉地皱眉，但在不知不觉中，浓稠的茶香便能让人惊觉美味的存在。

 

抹茶之所以让日本人民念念不忘，推崇至极，它自身的优秀特质也功不可没。抹茶外表养眼，含有丰富的纤维素，还具有消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效。实验证明，一碗抹茶里的营养成分比30杯普通绿茶含有的营养成分都多哦。难怪一般日本人民都健康长寿！

现在，抹茶吃了直接饮用外，还被用来制作各种精美的食品，受到热爱它的人们的追捧和享用。日本的抹茶茶点，十分精致，那入口即化的甜蜜清凉、香醇真的直冲击人心。而一枚枚小茶点所隐含的情意，也能唤醒人的记忆，着实令人惊讶。这点，在《日日是好日》中也有精彩的描述。

抹茶，它携带着自身的那一抹青翠，不光鲜耀眼，不喧宾夺主，有绿茶的自然清新，有水的平和安详，让人舒服，它是静静的，使人心生清凉的，能走进人的内心。

即使心情低落时，凝视它，也会感觉到生命会被这抹的绿色惊醒，仿佛它能遮蔽生活里所有的阴暗，过滤掉所有的悲伤；品饮它，在入口的刹那间，那淡淡的清苦，那留存在唇齿间的清香，让人警醒，又让人眷恋。