春茶一般是指每年5月底之前采制的茶叶。挑选春茶时，可用观、摸、闻、品四种方法鉴别优劣。

 

    观察以绿茶为例，颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。

 

    手摸购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好，反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实的含物质丰富，风味更佳。

 

    鼻嗅购买之前，尤其是散装干茶，可以用鼻子闻一下，如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

 

    品尝购买春茶之前，卖方一般会提供一些样茶供购买者试喝。此时，可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，新鲜的春茶应鲜醇可口。此外，茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳；如果汤色暗沉，则可能是加工不当或存放时间较长。