醒茶是指让古树普洱茶与空气或水分接触，从沉睡的状态中逐渐苏醒过来，散发掉陈杂气味，重新焕发生机。在中国的茶道中，有一个重要的步骤叫做醒茶。

 

    在泡红茶、普洱茶、铁观音等茶叶时，也会进行醒茶，这是为了让茶叶吸收水汽与热度，顺便去掉茶叶表面的杂质。而普洱茶由于陈放时间过长，还需要让茶叶里的杂味散去，让茶香舒展，因此古树普洱茶的醒茶又有所区别。

 

    古树普洱茶的醒茶分为两个步骤：

 

    第一是冲泡前的醒茶，称之为干醒。

 

    第二个是冲泡时的醒茶，称之为湿醒。