摇香，是泡茶工艺中的一个步骤，意指在温杯之后，投入适量干茶叶至盖碗中，直至覆盖碗口2/3处，然后盖上盖碗的盖子，在胸前，用双手上下摆动，让干茶叶在碗内充分摇动，吸收盖碗内的热量。唯有这般，才能让冲泡出的茶叶更加香气扑鼻。在操作摇香时，我们推荐优先使用盖碗。通常，茶艺师在泡茶时会进行摇香。

 

🍵【摇香】有哪些方法

1. 上下摇香：又称专业摇香，用双手托住盖碗，右手拇指按住盖碗，四指并拢托住碗底，于胸前上下摇动三次。这种方法适用于条索紧结完整的茶叶。

 

2. 横向摇香：大拇指、中指和食指轻提盖碗，在胸前横向摇动三次。这种方法适用于碎茶较多、颗粒型茶叶，如铁观音、乌龙冻顶等。这样可以防止茶渣沾到盖子上。

 

3. 通俗摇香：向斜上方倾斜45°，轻轻摇动三下。这种方法适用于颗粒型茶叶，如铁观音、乌龙冻顶等。这样可以让香气更加高扬浓郁。

 

🍵【摇香】有什么作用

1. 激发茶叶香气：温杯后，将茶叶投入盖碗摇几下，在热气的熏蒸作用下，干茶的茶香得以充分激发。此时闻香，会有层次丰富的体验。

 

2. 均匀茶叶：通过摇晃，可以使不同形状的茶叶在茶器中分布更加均匀，冲泡时可以使茶汤的浓度更加均匀，也不易激起碎茶。