六大茶里的“小清新”

这些年，白茶成了茶界新宠。而产地福鼎的百姓，对此却是泰然处之。他们眼中的白茶并不神秘。只需将村旁茶树上的叶子采下一筐，随意摊放在自家场院里。既不炒制，也不揉捻，全凭日光照射。叶片失水后就可以装罐封存了。至于晾晒时是否阴天下雨，他们并不在意。老百姓无意为之的制法，反而造就出一款最接近自然味道的茶种。也正是这种日光萎调，不炒青的工艺，造就了白茶清淡口感。完全是一副茶界小萝莉的姿态。

 

关于白茶的这种制作工艺的记载，最早见于明代。田艺衡《煮泉小品》中记载：

“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱。”

田艺衡是明代著名茶人，他的茶学著作一扫晚明互相抄袭的恶习，能做到言之有物。这段文字，虽然没有点明“白茶”两字，但句句讲的都是白茶的工艺和口感。可以说，明代茶书中这种“生晒”的茶品，应该就是福鼎白茶的鼻祖了。

 

白茶去哪了？

白茶正式登上历史舞台，大致要到了清代咸丰年间。屈指一算，距今也有一百五十年的历史了。可是，大多数人知“白茶”二字绝对不会超过十年。那么，问题就来了。漫长的历史岁月中，白茶到底去哪里了呢？创建于十九世纪中期的白茶，怎么到了二十一世纪才火起来呢？白茶这么多年不为人知，到底是怎么回事？

开门七件事：茶米油盐酱醋茶。茶起初身居末位，并不受到重视。但后来人们发现，茶竟然可以参与出口贸易。自唐朝起，中央王朝便开始与周边少数民族进行“茶马互市”。中原王朝提供茶叶，北方少数民族则拿出宝马良驹交换。用茶叶换“宝马”，可谓一本万利。于是乎，人们开始对这片树叶高看一眼了。中外交流史上，前期是丝绸当主角，后期茶叶则成了领军力量了。

 

细究起来，茶叶之路也分南北。北路是通过河西走廊、蒙古，直通西亚、中亚、俄罗斯。南路则是通过福建出口南洋诸国，进而输入地中海和欧洲诸国。而福鼎白茶，则历来都是国际贸易市场中的走俏商品。很多北方人说，之前没有接触过白茶。很大程度上是因为，白茶还没来得及内销，就被国外商人抢购一空了。在很长一段时间里，白茶在海外的名气要远胜内地。

墙内开花墙外香

据史料记载，福鼎白琳是久负盛名的茶商聚集处。清康熙二十二年（1683年），福鼎沙埕港设贸易口岸，专门出口茶叶。到了清末，福鼎白茶已经征服了国际市场。白毫银针被誉为国际名茶，是英国女王酷爱的珍品。民国时期卓剑舟《太姥山全志》中说福鼎白茶：

“运售国外，价与金埒”。

由此可见，白茶在当时几乎等同于奢侈品，价格极为昂贵。物以稀为贵，加之又是舶来品，在欧洲人眼中白茶与时尚画上了等号。欧美人士饮茶时会加入几根白毫银针以增添美感，彰显自己的品味。

 

福鼎白茶出口，实际构成了中外国文明间，一次别开生面而且是成功的交流。白茶审美，一度影响着世界时尚走向。我毫不犹豫地认为，这是一桩了不起的勋业。我们在研究中国历史走向时，常是重“传来”而轻“传出”。事实上，不同文明间没有替代而只有交流借鉴。

中国文化善于利用美好事物，传达自己的思想理念。从而，一点一滴的影响着周边世界。有时候，一片茶叶作用于社会的成效虽然缓慢，但远比坚船利炮来的长久。所谓润物细无声，也正是茶所追求的吧？