呼啦啦的北风刮过，留下无尽的苍凉与肃寒，让人连出个门都有所畏惧。

如何在冰冷的冬日里取暖，给身心一丝温暖的慰藉，想必大家都各有奇招。许多朋友都告诉杯小茶，天冷了多穿一点，天冷了要记得穿秋裤。杯小茶十分感动茶友们的关心。

其实冬日里，围炉煮茶更是一件幸事。

“哧啦哧啦”，红泥小火炉快乐地烧着，壶里装着清甜如蜜的老白茶，茶香将人围绕。

冬天裹着厚厚的衣服活动不是那么方便，摆弄茶具容易打翻，煮茶是最省心的饮茶方式。老白茶，则是最适合用来煮的茶品之一。

冬天吃火锅是国人的最爱，热腾腾、辣辣的火锅吃完总是满嘴火锅味，一肚子油腻腻的食物。煮上一壶清淡的老白茶，不仅清甜解腻，而且有助于消化，有益于身心健康。

 

冬天很多茶友都喜欢煮白茶喝，杯小茶有时候去好朋友家玩的时候发现对于“煮茶”还存在许多疑问。

是不是所有的白茶都适合煮呢？

1、新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮。 

2、等级比较高的白茶，比如白毫银针与白牡丹，建议至少陈化2年再煮才更有韵味。 

3、等级比较低的白茶，比如贡眉与寿眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道，比较建议煮。如若是陈化过后，比如老寿眉，就再好不过啦！

4、煮茶的时候优先选择茶饼，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。

本期我们推荐的老白茶，由寿眉的原料压制成饼状，经过四年陈化，十分匹配煮老白茶的标准。这款老白茶，煮出来茶香浓郁，夹着花香、甜香、枣香、陈香与淡淡的药香，汤色红亮剔透，映衬着灯光非常美丽，入口甜而不腻，润滑贴切。

 

这一杯老白茶下肚，感到微微发汗，那些什么冬天的寒冷都被逼到体外。

三年为药，七年为宝，这款老白茶来自福鼎太姥山，吸收天地精华，茶人灵气，经由岁月的抚摸与沉淀，成就最好的良药。

浓郁的枣香，温润的体感，温柔的包裹着舌腔，没有鲜明的棱角，只有独特的个性。

如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最本的茶叶滋味。

因此，白茶好不好，跟所选原料有着非常紧密的关系。本期我们推荐的这款老白茶，产自福建福鼎，原料选取有保障，从源头上确保这款白茶的底子是优质的。

白茶的制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故名“白茶”。正是因其不炒不揉，自然萎凋这道工序成了白茶的制作中不容小视的步骤。

茶叶自然呼吸，阳光与空气交织，最终方才成就一泡自然滋味的白茶。经年的陈放，才有傲人的芬芳。

毕竟，制茶仍旧是讲究经验的活儿。本期推荐的老白茶，源自知名厂家，历经数十代传承，其品质稳定，风味自成一派。

 

民间素来爱讲白茶的陈化，正所谓：一年茶，三年药，七年宝。

「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。

「三年药」：但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，尤其夏天，有白茶相伴的确幸事一件。

「七年宝」：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。

为了更好地展现其浓郁香味，便于品饮，杯小茶通常会建议茶友们选用铁壶或者专用的煮水壶来煮茶。

对于老白茶，一般是直接煮，但不是所有的老白茶都要一拿到手就煮。煮茶需要技巧，更需要的是对每一款茶性的了解。一般建议大家先尝试冲泡2～3次后，再煮不迟。

煮茶时，老白茶浓郁的陈香、药香会让人在嗅觉上十分享受。若是严寒的冬日，煮上一壶老白茶，整个时光都会温暖起来。

作为极具收藏价值的茶叶，作为普通茶客的我们，在家庭中应该如何更好地存储白茶呢？

 

白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和，所以白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：

1、常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。

2、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。这里也给大家额外推荐一款储藏白茶饼的茶仓（点击即可查看）。

3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

如果拿人喻茶，那么绿茶是涉世未深的小鲜肉，红茶是已长成人的大姑娘，而这白茶却因着时间有不同的叫法。由于白茶的制法特殊，采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然缓慢地变化，形成白茶的独特品质风格。

新的白茶，滋味鲜甜爽口，应当喻为素颜的美人胚；渐渐长成的白茶，虽经历春秋半载，但仍是芙蓉出水之态；而经年陈化的老白茶，却是大大方方，从未沾满世俗的原味。因此，我们更愿意把老白茶当作是返璞归真的岁月滋味。