所长一直很佩服古代人起名字的能力，举个栗子，南方很多地名，醴陵、仙居、雁荡、长汀、邛崃，读出来就觉得是个好地方！文人骚客还是南方多一些，像北方的名字就比较粗犷……铁岭、矿洞沟、双鸭屯、长操村……

还好茶叶基本出自于南方，不然想与雅沾上边真是难……就像碧螺春，原来叫“吓煞人香”，见了面大家对话估计是这样的：

——你今天喝吓死人香的那个茶了没？

——喝了，贼好！

所长觉得雀舌这个名字就很好，甘露飘雪水仙，都是静物，而它沾上了一个雀字，仿佛多了几分灵巧劲儿~

什么茶才能叫“雀舌”呢？根据古代绿茶评级标准，将鲜叶分为四级，莲心、旗枪、雀舌和鹰爪。雀舌就是两片小叶入鸟雀之喙，包裹着中间的嫩芽。

 

不过到了现在，叶子不是最重要的，要做出来的茶叶像雀舌像小鸟舌头才行。

雀舌有一个最显著的特点，就是贵……谷雨前的茶叶，采摘标准为一芽一叶初展，加工一斤特技雀舌要四万多个芽叶，这些芽叶不能超过3厘米，长得要鲜嫩，颜色要漂亮。简直是一场茶叶界的选美……

 

下面这张图是我从茶交所·智慧茶城上找来的卖家秀。金兴的雀舌，大家可以观赏一下干茶的样子，我保证你的买家秀兴许比它还美。

来，从峨眉雪芽家捞来的叶底，这个颜值你给几分？

我猜喝起来滋味醇爽，资料表明雀舌氨基酸含量相对较高，浸出物丰富。

为什么是猜的？