盖碗有万能泡茶利器之称，可是当放在我们眼前的盖碗，造型有高低肥瘦，工艺有粉彩玲珑的时候，你会怎么选？选做工最精致的、图案最清丽的，还是颜色最悦目的？

你的困惑，相信也是其他很多爱茶之人的困惑。所谓量体裁衣，一款合适的盖碗，最好要具备实用性，在实用的基础上，再赋予美学装饰的考虑，或绘画、或施釉。为了给各位茶友一解疑惑，我们请教了两位资深茶人，分别是只做正岩茶的阿木老师，和普洱茶人张光宇老师，请他们结合自己所擅用茶，分享一下日常泡茶所用盖碗的挑选原则，以飨茶友。

① 适合冲泡岩茶的盖碗要求

阿木老师建议：盖杯容量在100-120cc左右，杯底是圆弧造型的，折角以及其他造型的一定不要用。如果杯底是折角的，当你定点轻柔注水的时候，水很难从注水的一侧翻到另外一侧，很难完整把盖杯里的茶叶全部浸润，水是慢慢地上来，没有流动的过程，所以不太适合。

 

在审评武夷岩茶的前辈看来，图中这种白色的审评杯是泡茶最准的，我们武夷山人一直用它泡茶。它的高度、容量，包括底部的折角都很标准，可以按照它的外形和容量去选择盖碗。

茶泡不好，或许是因为你的盖碗没选好

② 冲泡普洱茶的盖碗是否有特别的要求？

张光宇老师心得：对于茶人而言，实用是第一需求，美退而次之。

盖碗，有天地人三才之说。盖作为天，需要有一定的弧度和高度，不能太扁平，也不能太高耸，钮的高度如果不够，用的时候会烫手。另外，盖沿与杯沿的距离基本在一公分内。盖沿落在杯子上的密封性要好，当出汤的时候，露出的缝隙也便于出汤。以前的盖子，会设计有闻香孔，既聚香，又便于闻香。

茶泡不好，或许是因为你的盖碗没选好

 

（以上两只盖碗的图片由张光宇老师分享，方便茶友们立足盖钮、弧度、碗沿等要素进行参照挑选。）

而碗体的角色，作为天地之间的人，主要兼顾几个方面：一、其沿既不能太撇，也不能太收。二、碗的内部弧度要圆润，其突出优点是，当定点注水的时候，水可以缓慢地沿器壁流到碗里；相比之下，设计不当的弧度，水的流量过大，倾入盖碗时形成水注，对茶的冲击力较大。此外，弧度合适，出汤顺畅，每一泡茶可以沥干净；相反，出汤不顺，也不利于茶的味道。 三、厚壁的盖碗比壁薄的好，有利于茶汤保温。但也要考虑甩水沥干的动作，所以轻重要自己拿捏。

总而言之，一件好用的盖碗，一定要看称不称手，结合造型、轻重、厚薄等因素，再去考虑美感其他。