茶友“Shirley”最近入手一款白茶，卖家说是今年的白牡丹。她看茶的芽叶都不错，但是泡出来的气息有点“闷”，于是问懂茶帝：“像这样烘干有些过了头的白茶，为什么泡出来会有闷味？”

▲茶友“Shirley”的白牡丹

小 懂就此问题请教了国家高级评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷女士。张婷婷说，产生闷味与烘干过头没有关系，适当的烘干时间反而还能给茶提香。产生闷味主要是 萎凋环节没有做好，是走水没走好所致，这款茶从图片上看也是萎凋出了一些问题。茶友说这款茶是今年的，那可能是因为今年雨水多，由雨水青导致的闷味。

 

其实白茶喝出闷味，是白茶常见的弊病之一，导致这种情况的原因一般来说有两种：一是白茶萎凋的过程中，走水不充分；二是在雨天加工茶叶，雨水青导致茶叶水分过多。除了滋味，白茶在外形、色泽、香气和叶底方面也都有一些比较常见的毛病。

小懂借着茶友“Shirley”的这个问题，又整理了一张表格，归纳出了白茶常见的弊病，以及它们可能形成的原因。有了这张表，妈妈再也不用担心我对白茶一无所知了！

▲白茶常见的弊病及形成原因（懂茶帝制图）

以上就是白茶常见的弊病，喝茶是一个总在不断试错的过程，我们只有在亲身体会了茶叶的某种弊病并了解它以后，才能知道如何在下次的选购和品尝中进行甄别。喜欢喝白茶的朋友们，可以收藏这张表格，有需要的时候拿出来对照哦。