大红袍，可以说是每个人一生当中都会喝过，都会记住的一款茶。因其香气层次最为丰富，大红袍往往都是茶友进阶的高段位。

大红袍火味儿十足，茶香高扬，入口甘润，醇和爽口。这是老茶客的茶台上永远不会缺失的一味茶。

大红袍，源自武夷山，从用料上保证了品质；由非遗大师亲自监制的大红袍，更是在品质上有了保障。

 

今天，我们讲讲游玉琼，中国首批国家级非物质文化遗产“武夷岩茶（大红袍）”的唯一的女传承人。

她生于武夷山麓素有“岩茶第一镇”美誉的星村镇，她说：“我们游家是北宋理学家游酢的后裔，家族祖祖辈辈以制茶为生。从小我就是在茶堆里玩大的。”利落的短发，爽朗的笑声，谈起茶来就兴奋得停不住，她给人的第一印象。

“茶人的生命就是茶，让我一天不吃饭没问题，但是一天不接触茶，我受不了。”游玉琼端起面前的茶杯边品味边说道。在她身后的制茶车间灯火通明，机器轰隆隆转动着，几名工人在连夜加工，湿润的空气中混合着沁人的茶香味。

 

“岩茶世家的手艺传承给女人，是从我这‘破例’的。这不单有传统观念影响，更因为制茶本身就是重体力活，女孩子很难独自担当。”游玉琼说，“每到四五月份的春茶季，茶师们都得扑在茶厂，每天最多只能睡2-3个小时。每一道工序都得亲自上阵，为的就是做出品质最为上乘的茶叶来。过去制茶机械化程度也低，几乎都得靠手工上阵，经常累得连怎么睡着的都不知道。”

20多年的手艺磨砺已经让游玉琼的制茶手艺炉火纯青。“当时武夷山像我一样拜茶师学艺的女学徒有40多人，坚持到如今还在一线的，就只剩我一个了。姐妹们有时调侃我是‘茶痴’，一辈子都献给了这一片树叶。”游玉琼带着几分自豪的神情说道。

大红袍的制作工艺是堪称最为繁复的，而在这众多的工艺中，焙火的这道工艺不得不被人提起与称赞。焙火这道工艺，就如同做菜时一样要讲究对火候的掌握。

但是许多初入门的茶友往往会把茶香形容为焦味，其实只有细细品味这茶香中的层次，往往会欣喜发现花香隐在其中。

大红袍的来历传说很多。传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。

 

一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。

很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。

第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。

状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。

说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。 

大红袍素来的着“乞丐的外表，皇帝的内心”的说法。这款大红袍，外表平凡不过，干茶卷曲成条，色泽灰褐，唯遇到水才能释放无比的香气。

都说，遇到水，茶才释放其生命。大红袍，遇水，而香。开水注入，霎时间芬芳氤氲。

前三泡火味儿足，之后渐渐降低，熟甜香显，至尾水时，已是炒香为主。七泡有余韵，似一个老朋友与你娓娓道来这茶中的芳华。

入口柔和，整体的醇滑感较好，汤体稳定。饮后回甘生津柔缓，口齿间淡淡有回甜。

 

叶底鲜活，一番浴火后重生，叶底仍有活力。

大红袍的冲泡人人皆可掌握。冲泡乌龙茶建议用紫砂壶冲泡，更能够体现本身风味。用紫砂壶冲泡时，因其条索偏大，建议选用壶口大的，以免茶叶断碎造成茶水苦涩。为了激发大红袍的芳香，冲泡请用100℃开水。注意前两泡茶的出汤速度较快，往后宜适当闷泡，方能品饮其甘甜滋味。 

大红袍叶底评审有技巧。上面说到，大红袍的焙火工艺是成就一泡大红袍的重要一环。通常我们从叶底便可大致判断出这焙火的长短、轻重、缓急。对于初入门的茶友，观察叶底，叶片相对完整舒展，较有“活力”，便可算得上一泡好茶。