我们应该知道，古代的茶文化在很长的一段时间内，都是以末茶法（点茶法）为主，而最能承载末茶法（点茶法）的茶器无疑就是建盏。日本所藏的中国陶瓷，其中被定为国宝的有八件，全部都是宋元瓷器，而这八件之中，有五件是建盏。

末茶法（点茶法）对茶叶、茶水、茶面泡沫的颜色要求很高，要更好地欣赏这种使人身心愉悦的颜色，使用黑釉茶盏则是不二之选。一般的窑址当然也能生产黑釉盏，但是大多平滑如镜，黑得刻板无趣。建窑黑釉盏之所以受欢迎，既因为它的设计妥贴地配合了沏茶时每一步骤的微妙需要，本身更已经拥有艺术品的美感，使茶人更好地享受盏中奇观。建盏胎厚，不但能保温，便于较长时间观察茶色，更便于用烘烤的方法加热；大敞口的设计，易于观察茶水表面泡沫的多少；连接敞口和小底的斜直腹线，使整个造型显得简单秀美；比较常见的束口盏，在盏壁四周靠近口沿处，稍向内折，能起到标准线的作用。

茶道和建盏退出历史舞台

明太祖朱元璋建立明朝后，因为团茶的制造很费时费力，于是下令废止了团茶，直接进贡茶叶，于是开启了后世将茶叶直接煎泡的风尚，而导致盛行了近千年的中国茶道正式推出了历史舞台。自明太祖朱元璋废止团茶，开后世直接烹煎茶叶之风，流行近千年的末茶法终于衰微，建盏也失去了用武之地，几百年的辉煌便走到了历史的尽头。明清以来的中国社会，皆直接烹煎茶叶，甚至“不知末茶为何物”。今天云南的普洱茶据说继承了宋代团茶遗法，不过也只是将茶饼打碎煎着饮用，令人不无空藏美玉的感慨。