红茶，虽然源于中国，却名扬海外。在英国，红茶更是无所不在，“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停”，此时此刻，即便你有天大的事情要办，也得恭候英国人喝完了下午茶再说，这可是雷打不动的规矩。

在红茶传入英国后，英国人根据自身的口味，改变了红茶的泡法，发明了出了一种迥异于中国传统清饮法的调饮法。今天小编就以积庆里英红九号金毫为例，来展示一下两种泡法。

 

清饮法

1、茶水比例

投茶量应该根据茶具的体积、茶叶的细嫩程度而加以改变，一般而言，茶水比例一般控制在茶：水=1g：50ml。如果水多茶少，茶汤的滋味就会较淡；如果茶多而水少，茶汤的滋味就会过于浓郁，甚至会带有丝丝的苦涩味。

2、冲泡水温

泡茶的水温一般与茶叶的细嫩程度有关，一般茶叶的原料越细嫩，泡茶的水温就要适当降低。英红九号红茶由于茶叶原料偏细嫩，所以可以用90度左右的开水冲泡。PS：所有泡茶用的水都必须先煮开，然后进行自然降温。

3、冲泡时间

茶叶冲泡时间大都差异很大，以英红九号红茶为例，冲泡时要加杯盖，以避免茶香散去，时间则以3—5分钟为宜，时间太短，茶汤颜色较浅；时间太长，容易使茶汤涩味增加。

4、冲泡次数

英红九号红茶第一次冲泡，茶中的营养成分能浸出50-55%，第二次冲泡，能浸出30%左右，第三次冲泡，能浸出10%左右，第四次冲泡，只有2-3%能浸出，几乎就是白开水，所以冲泡次数一般是三次。

 

调饮法

据说在凯萨琳王妃饮茶引进英国之初，红茶在当地还是如中国人一样地清饮，不过到了18世纪，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。奶茶是如何出现在英国人的饮茶习惯中呢？有一种说法认为，西藏人首创将茶奶混合来喝的方式，后来传往相邻的印度，当英国人来到印度时耳濡目染，便将此法西传。又有一说是17世纪初期，广州官吏首创以加了牛奶的茶招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克 公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到妇女们的喜爱。

传统的英式下午茶一般是以纯品茶作为底茶，做法极其简单，只需要准备好6克的英红九号红茶，冲入400ml的热开水，浸泡约二到三分钟后，就可以将茶叶取出。  

用英红九号红茶来做底茶，泡出来滋味会特别的香浓，再加上牛奶滑滑的口感，入口都会有一种如丝滑般的感觉。但喝时切记要先倒茶后加奶，据说这样可以可避免茶表面产生球状油脂。