坐在一个人的房间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷，也常会生出好多感慨：茶要沸水以后才有浓香，人生也要历经磨练后才能坦然。

但是，所有的茶都要用沸水冲泡才有浓香吗?

绿茶不能用沸水，80多-90度吧，简单的做法是杯子用凉水洗，然后不用沸水温杯，直接倒进去沸水，可以先在杯底倒水许水润茶，然后加沸水冲泡，这样温度差不多控制住了，绿茶冲泡时可以不完全出汤，留1/4-1/3的茶汤，然后继续在这些茶汤的基础上冲泡。

一般而言，焙火重的茶，比焙火轻的茶，水温要高，叶子老的茶，比嫩的，水温要高，发酵重的比发酵轻的水温要高，整叶的比切碎的水温要高。

简单说说几种茶的水温，普洱、重焙火的乌龙、大红袍等可以是沸水；轻发酵的铁观音、红茶95度左右的水温比较适合；龙井80度左右水温比较适合，普通绿茶75—80度左右水温；白茶则只需要70度左右水温。