当我们谈论韵海之巅的易武“丁家寨”砖茶的时候，就不得不聊聊“砖中之王”——“可以兴”。

“可以兴”始创于1926年，有着“砖中之王”的称号，是历史上唯一的“十两砖”创造者。在普洱茶历史上，经历了千年的风风雨雨，惟独留下来的十两砖实物标本，就是可以兴茶砖了。

可以兴砖茶

丁家寨的制作工艺便是承袭了“可以兴”砖茶，纯手工制作，用心可见。制茶人陈剑先生，当年追溯“可以兴”砖茶时，考虑到秋茶的胶质含量高，叶长梗长，在压制的过程中可以更好地融合，也有利于后期的转化。除了选料讲究，包装的笋壳也是单独制作。

 

丁家寨

细细品饮会发现，“丁家寨”的甜感、回甘、香气、气韵明显，茶中包含的物质非常均衡，几乎没有刺激性，平和包容。在口腔的回甘持久，让舌尖上一直保持“一滴水”的状态，完美地呈现了杨丽萍曾说过的“品茶，即为舌尖上的舞蹈。”

丁家寨砖茶的原料产于易武茶区瑶族丁家寨。易武是云南著名的古树茶区，种茶历史悠久，早在唐代的时候就有濮人（布朗族、佤族、哈尼族等）在易武居住种茶。

 

曹当斋的后人曹仲谊先生生前在回忆录中写道：“六大茶山易武占一山半。”足以见得在历史上易武茶山的面积之广。

瑶族丁家寨是一个以瑶族居民为主的寨子，这里的居民长时期保持着传统的生产方式，对茶山的生态环境和谐相处，生物多样性长期稳定。淳朴而热情的丁家寨居民为茶叶注入了最纯粹的滋味。

韵海之巅丁家寨砖茶以秋茶为原料，叶片和梗都较长，糖分和胶质含量比较多，制成的茶砖紧密且利于于发酵。

 

故而茶质饱满均匀，香扬清甜，清雅凉感好，鲜爽度高，生津明显，齿颊留香，茶汤细腻，回甘快且持久，几乎没有刺激性 ，香气中带有“甘蔗香”，清甜馥郁而持久。

丁家寨不仅是一款精致的好茶，而且还是一份工匠技艺的传承，更是一股茶人精神的延续。有了这份传承和精神在，无论时空怎么变幻，我们都一定能尝到原汁原味的丁家寨。