昨天煮的是05年的中期普洱茶，越喝越过瘾，今天就选了新茶来煮。

普洱茶的生茶有些凉性，有些人想着肠胃不好就不敢喝，虽然之前我也写过只要喝的茶和时间都对，普洱生茶对肠胃是有调理作用的，一是饭后一小时再喝，二是喝古树茶。

煮饮可以打消这种担心，让普洱茶经过火与热的洗礼，变得温和和热性，尤其是在寒冷的冬天，闻着喝着都是让人暖和舒服。

新茶不同于中期茶、老茶的煮法，因为没有经过陈化，用原叶来煮，茶汤的苦涩味会较大，影响口味口感，所以我采用的混汤煮饮法。

 

今天泡的是大象邦崴古树茶，用盖碗泡，将前三泡的茶汤放在一起，然后倒入透明的玻璃壶里，用电陶壶来煮。

普洱茶的煮饮不像绿茶，一沸，最多二沸就可出汤，茶汤煮涨后还要再煮上五六分钟，待茶汤的气味从清香转成糯香时，就刚刚好，汤色黄亮，只是头三泡的茶汤还是有一些苦涩味，但被厚味遮掩的比较好，化的也快，生津回甘较缓。

 

第四至六泡的茶汤开始煮时，茶的清香就闻着舒服了。玻璃壶里的茶汤一直在翻滚，一直煮上十几分钟，同样的糯香出来时，茶汤已没有苦涩感，入口醇厚顺润，舌底开始鸣泉，生津迅猛，回甘也是持续不断，正是品饮好时间。

第七至十二泡，类似于前泡。

第十三至十六泡的混汤，茶的清香依旧，但厚味变弱，入口有甜味，不似盖碗泡的有水味，依然有淡淡的o糯香。至此，煮饮完毕。

普洱茶的乐趣在于可以用自己的方式泡饮煮饮，适口为珍，即是最好。