白茶是茶叶巨匠族中的珍品，历史悠长，远负盛名。我国19世纪白茶出口的历史，已为众所周知，然而，白茶发阅暌冠何时，却说法纷歧。今天就和小编一起来看看白茶的发展史。

　　宋代“白茶”颇为盛名。宋庆历年间，吴兴、刘异为北苑拾遗云：“官园中有白茶五六棵，而壅培不甚，茶户唯有王免者家一巨株”。这即是王家白的最早记实。随后王家白闻名全国，但未见“王家白”制法与品质的描述记实，直至宋子安着《东溪试茶录》时，将“白茶”列为茶叶七个品种之首：“茶名有七，一曰白叶茶，平易近间年夜重，出于近岁，园培时有之，地不以山水远近，发不以社之先后，芽叶如纸，平易近间觉得茶端，取其觉得茶端，取其第二者为斗茶，而气息殊薄，非食茶之比”.因为“白茶”品质优异，彼此转告，繁育扩种，仅建瓯壑源就有“白茶”十多处，数十殊。白茶多出于叶氏，这也许时"叶家白的出处。

　　据查，陆羽《茶经》中有“永嘉县东三百里有白茶山”的记实，文中同时心暌剐“茶坡”、“茶溪”、“茶陵”.茶陵是“永陵谷生茶茗焉”、“白茶山”是发展白茶树的山麓。且不说永嘉县东三百里即是年夜海，就其白茶而言，指的是白茶树的一个品种，而不是白茶产物。

　　宋代对“白茶”记实，较具体的应属《年夜不美观茶论》：“白茶自为一种，与常茶分歧，其条敷阐……”这种白茶以其罕有而珍贵，被选作宋代贡茶。但就其制法而言，乃属绿茶之规模，非今日之白茶。

　　宋代年夜不美观年间，继“白茶”之后，又呈现三色细芽，即小芽、拣芽、紫芽，在拣芽基本上又创“银线水芽”，其取芽体例与现今白银钱针极为四周。

　　明代田艺衡“查泉小品”载有“茶之团者片者，皆出碾磴之末，总不差今之芽茶也……”茶者以火作者为次，生晒为上，亦更近自然，且断炊火气耳……这生平晒体例与“抽针”体例相连系，已初步形成现代白茶制法。原本闻龙“茶笺”进一步追述：“田子执以生晒不炒不揉为佳，亦未之试耳”。这种不炒不揉的制茶体例，恰是当今白茶的制法特点。将“取芽”、“生晒”、不炒不揉融为一体，即当今白毫银针的制法。而田子执瓯中的“旗枪”。已是白牡丹的雏形。是以，可以揣度，白茶制茶法始于12世纪，而迟成于16世纪初叶。

　　至于白茶的特征，顾名思义，其光华不如绿茶翠绿，不似红茶乌黑，不象乌龙紫褐;而是色白如银，茶汤素芽浅淡，茶性温凉健脾。白茶发源地在福建福鼎，19世纪初建阳、政和、松溪等地也先后出产，品种又分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。等。银针和白牡丹又列为珍品。