茶叶天然的植物，茶天然的饮品，但是随着人文的进步、科技的发展，茶叶需要经过道道工序才能在市面上销售。清热消暑、生津解渴的苦丁茶尽管是我国传统天然保健饮品，但它依然是经加工后而成的，下面中国茶叶网就为您介绍下苦丁茶的加工技术。

　　苦丁茶是冬青科，冬青属苦丁茶种常绿乔木，采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂，苦丁茶的加工程序如下：

　　1、原料要求：鲜叶嫩度适中，新鲜度好，均匀一致，无老枝梗等杂物。

　　2、萎凋：适度标志为叶片失去光泽，叶色由鲜绿变成暗绿，梗叶呈萎软状态。

　　3、杀青：锅温230℃，开始投叶，出锅前锅温降至120℃，炒时10分钟左右。掌握原则：高温杀青，先高后低;先闷后抛，抛闷结合;嫩叶老杀，老叶嫩杀。

　　4、揉捻：条索卷紧成条，细胞组织破碎率30～40%，成条率80%为适度。

　　5、沤堆：采用竹筐，将揉捻解块后的叶放入筐里，并盖上干净湿布，沤堆过程中上下翻动一次。沤堆时间一般掌握在1～2小时，夏秋季短，春季稍长。待叶色黄绿，闻之有清香即可。

　　6、干燥：初焙笼顶温度70℃左右，用焙笼焙至八成干时，下焙摊凉30分钟，足干笼顶温度80℃左右，焙至梗子一折即断，手捏茶条成粉末状时，含水量在6%左右。