会喝茶不会泡茶是现在很多朋友的“通病”,但是不会泡茶时不能体会茶的韵味,茶的精神。都说乌龙茶是七泡有余香,乌龙茶中的大红袍自然也是有这样的特色,同时它还具有“活 、甘、清、香”的特点,今天小编就同大家分享泡大红袍的步骤,让您可以正确的冲泡大红袍这一珍品。
传统工艺大红袍茶的冲泡,需要一定的技巧。俗话说“三分茶七分泡”,大红袍茶最忌的是用冲泡绿茶、花茶的方法冲泡。最好的方法就是用“工夫茶”冲泡法。
泡大红袍的步骤:首先是要准备一套工夫茶具,白瓷盖碗的即可。也可用紫砂壶,但比较麻烦,初学者不宜。其次,需要掌握冲泡要领。武夷山的余泽岚先生归纳为三点:好水,沸水,快出水。好水就是选择适合冲泡的水,最好的当然是南方的山泉水,但一般城市没有这个条件,可选择优质桶装矿泉水或纯净水,以口感清冽甘甜为上。沸水就是一定要将水烧沸,温度应达摄氏95℃以上。不宜用热水壶的温吞水。快出水是用沸水冲下盖碗后,要快速倒出茶汤。一般来说,小盖碗置茶5—7克,时间不超过20秒就应出汤。基本原则是宁淡勿浓,先淡后浓。
详细冲泡步骤如下:
备器:对于大多数乌龙茶来说,基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。
洁具:首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净,而且必须热透,经过几次用心的试验,这都很好完成。
赏茶:无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形,色泽,包括干茶的香气。当然,此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。
置茶:动作要快,尽可能地保持冲泡器的温度。
洗茶:大红袍的外形不像铁观音那么紧结,所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后,就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中,然后分入品茗杯的做法。
冲泡:在岩茶的冲泡中,高冲显得非常重要。高冲时,最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。
出汤、分杯:把茶汤均匀地倒入各闻香杯中。