平日我们泡茶，常常选择的水有桶装水，有净化器净化过的水......那么，有人想过用自来水来泡茶吗？自来水泡茶？那么难喝！气味又很冲！如果某天桶装水用完了，暂时买不到了，怎么办？

其实，自来水是可以用来泡茶的。也许爱茶的人对自来水泡茶有些排斥，我看只不过是你们不知道怎么处理自来水吧。

没关系，教你几招！这会是三个最常用的方法：过滤法、煮沸法和澄清法。

过滤法。购置理想的滤水器，将自来水经过过滤后，水质就会变好许多，再用来泡茶。

煮沸法。自来水煮开后，将壶盖打开，让水中氯气的味道挥发掉，保留没有异味的水质。

但要注意，泡茶用水不宜沸腾太久，否则溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶的鲜爽味便会大为逊色。自来水煮沸约3分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用。

 

澄清法。泡茶用水，将水先盛在陶缸，或其他无异味、干净的容器中，经过几个小时或一昼夜的澄清和挥发，再用来泡茶。也还可以使用竹炭净水，将竹炭直接放入水壶中与自来水一起加热净化自来水。

今天我们来讨论第三种“澄清法”，下面是用自来水澄清前后和纯净水做一次对比实验。

实验告诉你怎样澄清自来水

实验用茶：2016年白茶

冲泡用水：陶碗澄清的自来水、未澄清的自来水、玻璃壶澄清的自来水、纯净水

投茶量：4克

冲泡方式：90℃，15s出汤

分别用玻璃缸和陶碗盛了相同的自来水，在室内静置了3个小时后，进行冲泡；同时用新接的未澄清的自来水和纯净水也进行了冲泡对比，选择的茶样均为2016年白茶。

▲陶碗澄清自来水

▲玻璃壶澄清自来水

冲泡后发现，从第一泡浸泡1分钟后的茶汤颜色深浅来看

陶碗澄清的自来水>未澄清的自来水>玻璃缸澄清的自来水>纯净水

因为陶碗中含有一定的矿物质，浸泡后矿物质会溶解于水中，所以冲泡出来的茶汤颜色更深。而玻璃缸对水进行澄清后，冲泡出来的汤色自然比未澄清的自来水更浅些。纯净水所含物质最少，汤色最浅也就不难理解了。

▲从左到右依次为：玻璃壶澄清自来水、陶碗澄清自来水、未澄清自来水、纯净水，茶杯中的茶汤均为浸泡1分钟出汤。

待所有茶汤凉了之后，开始逐一品尝

口感优劣程度：纯净水>陶碗澄清的自来水>玻璃壶澄清的自来水>未澄清自来水

纯净水冲泡的茶汤最好喝，完全没有氯气的味道；玻璃缸澄清后的自来水和未澄清的自来水冲泡的茶汤，口感比较接近，澄清后的水冲泡的茶汤只是在氯气的味道方面略微弱一些；陶碗澄清后的自来水冲泡的茶汤，已经基本没有氯气的味道了。

小结：通过实验可以看出，陶碗在净化自来水的效果方面，是优于玻璃缸的。所以，如果一定要用自来水冲泡茶叶，建议大家选用陶制的容器。如果用玻璃类的容器，建议静置的时间长一些，这样才能达到较好的净化效果。