你还在用100℃的水温冲泡白毫银针吗
说起茶叶冲泡，每个人都有自己的心得体会。
或是被盖碗烫到赤红的手，
不小心摔碎的紫砂壶盖，
再或者是掌握不好出汤的时间，把一杯好茶泡成了中药；
……
总有很多的泡茶故事发生在自己的身上。
你有什么好玩有趣的故事，欢迎和小白一起分享哦！
01
小白最近被调侃，调侃啥？
前天冬至，小白这文章中设想了将来儿孙成群的画面，奈何被卢老师默默的“调侃”了一番。
卢老师说，你想要儿孙绕膝坐，那你得先把自己嫁咯！
哎，小白要炸毛了~~~
长辈们都是这样的吗？
小白也不着急，先成个富翁什么的也不错，虽然现在还是个穷酸的茶农。
但也挺好，掌握的这门技能得羡慕死多少人。
这天天有茶喝的日子也不是人人都有。
小白已经很满意了！
茶喝多了，总有很多稀奇古怪的问题。
比如每天都有茶友问，要怎么冲泡白茶？
今天这篇文章的主题想必很多人都中招：
白茶是不能用100℃的开水冲泡的！
你问为啥？
你接着往下看吧！
02
白毫银针，我们大家都不陌生。
采摘自福鼎大白茶的芽头，是每年白茶采摘的先锋部队。
先有白毫银针，才有白牡丹、贡眉、寿眉等茶。
关于白毫银针的采摘，在福鼎素有十不采的原则。
当然，以现在白茶市场的火爆，想要做到十不采比较难，但不是没有。
遵守十不采原则采摘的白毫银针屈指可数，买到你就偷着乐吧！
白毫银针的冲泡温度和白毫银针的标准有分不开的关系。
白毫银针采摘的是最嫩的部分，故而带的白毫最多。
同理，它也最容易受伤。
所以冲泡白毫银针我们基本不用滚开的水冲泡。
如果你非要坚持使用开水冲泡也不是不可以，只不过这茶会变得很不耐泡。
同样条件的白毫银针，采用不同的水温冲泡，其冲泡的次数和冲泡出来的口感也会有所不同。
03
用100℃的开水冲泡白毫银针，容易把银针烫伤。
被烫伤的白毫银针口感会稍逊一些，鲜爽感会减弱。
而用90℃—95℃水温冲泡出来的白毫银针口感更好，鲜爽感明显，且冲泡的次数明显多。
很多人之所以现在使用100℃的水温冲泡白毫银针，是觉得这样能够起到杀菌消毒的作用。
因为都没有见过白毫银针的加工过程，所以会下意识的用100℃洗茶。
这个做法也没有什么不对的。
只不过有舍必有得，如果你舍弃了白毫银针的口感和香气，那么你就收获了一份健康；
就看你自己是怎么选择了。
今天小白除了想跟大家说冲泡的水温，还想和大家说冲泡白毫银针的方法。
一般来说，我们冲泡白毫银针白牡丹等比较鲜嫩的白茶，基本上才有盖碗冲泡。
一来便于控制出汤的水温，二来便于观察茶的样貌。
盖碗冲泡白毫银针的时候，采用的是画圈注水法。
要注意，开水不要直接倒在银针上，而是要沿着盖碗壁冲入。
这样做即便你是使用100摄氏度的水也不会对银针造成太大的伤害。
这样冲泡的时候，中间部分的银针可能不会被开水浸泡到，这样没有关系，不影响白毫银针的整体口感。
在之后的冲泡过程中，中间的白毫银针是会被冲泡到的。
样冲泡的银针也是比较耐泡的。
现在知道了吧！
这就是为什么很多人都说小白冲泡出来的白毫银针和别人的都不一样。
因为方法很重要。
相关推荐阅读
栏目导航