茶叶是有灵性的，不同种类的茶其脾性也就不一样。就好比人一样，有的茶年少轻狂、有的茶豁达淡然，而有的茶则是内敛沉稳，魅力四射。接下来老骥跟大家梳理一下不同种类的茶其特有的性质：

绿茶：一年之最（鲜）在于春

绿茶喝的就是一个字“鲜”。老骥为什么这样说呢？主要是因为绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶。每年清明和雨水，是绿茶上市的时节，沉睡一个冬季之后，绿茶的鲜活和灵动，都凝聚在了叶子里。

老骥提示：绿茶对保存的要求很高，一般来说，原料越嫩的绿茶需用冰箱保存，若保存不当的话可能2、3个月就开始发黄变味了。也有一些原料稍老的绿茶可放于常温下，如果想喝绿茶的鲜爽和特有的豆香、板栗香，还是需尽快喝掉！

 

黄茶：低调不受欢迎

黄茶的制作工艺与绿茶类似，只是多了一道焖黄工序。因为焖黄操作繁琐，耗时长，加上产区小，受众少，所以黄茶身价偏高，在市面上最低调最没有存在感。

老骥提示：保存期不长，1年半左右，也就差不多了，当然，紧压黄茶除外。

 

白茶：越存价值越高

白茶是轻微发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。

当年的新白茶，性偏寒凉，夏天里是透心凉一股清泉，若放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。“一年茶，三年药，七年宝”可不是浪得虚名。

PS：老骥说上火口腔溃疡的时候多喝点老白茶好得特别快。冬天和好友煮上一壶老白茶，想想也是极为惬意的。

 

老茶头：内在魅力无限

老茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。

老骥说：老茶头冬天煮着喝，不仅营养价值高，还能够结交更多的贤士。（喝茶会叫上一批志同道合的人一起喝茶）

 

红茶：年久失香

红茶是全发酵茶，茶叶中的活性物质全部氧化，已经没有转化的余地。

滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

当年的红茶香气比较好，但是口感没有那么醇滑，若存放一年后再喝，香气更幽雅，茶汤会更柔和、醇滑。

红茶的保质期比较长，可以保存2年以上。年限久的红茶已经没有了清香，闻之寡淡，口感上倒是更加醇和顺滑。

 

普洱茶熟茶：越陈越香

普洱茶是后发酵茶，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，而且越陈越香，有无限潜力。

普洱熟茶的香气类型，其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过"渥堆发酵"的普洱熟茶，香气独特，总的规律是:"以陈香为主导，透其他植物特殊香气"。

出产半年左右的普洱熟茶，"水气"基本消失，"陈香"凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有"枣香"、"参香"、"果香"、"桂圆香"、"槟榔香"等。

一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境的影响，香气类型复杂，常见的有"樟香"、"桂香"、"枣香"、等。