龙谷丽人名茶采摘加工技术介绍如下：

　　一、采摘

　　采摘是生产龙谷丽人名茶最重要的一关，也称“原料关”。首要条件，原料必须来自“无公害”茶园。一般在“清明”前后开始采摘至“谷雨”结束，质量以清明前后的为最优。在采摘中必须做到五不采，即：不采雨、露叶，不采紫芽叶，不采冻害芽叶，不采病虫芽叶，不采对夹叶。其采摘标准，总的以一芽一叶初展为准，特级全芽占95%以上，一级占90%以上，二级占85%以上，三级占80%以上。采下的芽叶，不可用塑料袋盛放，不能紧压，不受日晒。

　　二、摊青

　　摊青是提高茶叶成品色、香、味的首道工序，尤其是肥壮、有表面水的芽叶，如摊青不足，制成的干茶色暗，香气熟闷，滋味欠爽，叶底暗绿，影响品质。具体要求：

　　1、摊青场地要通风、干燥、清洁、不受阳光直射，畜禽不能进。

　　2、要用竹垫（簟）摊青。青叶不可直接摊在水泥地面上，更不能摊放在泥地上。

　　3、摊青厚度。视气温与空气干燥程度而定，一般掌握在1～2厘米，期间要翻拌1～2次。

　　4、摊青程度和时间。当芽叶变软，叶色变暗绿，闻有芳香，失水约30%左右时即为适度，一般需6～10小时。

　　三、杀青

　　一般在电炒锅（龙井锅）中进行，也可利用微型6CST-30或40型滚筒杀青机杀青。具体操作是：

　　1、手工电炒锅杀青

　　①锅温：青叶下锅温度为180～200○C，以青叶下锅时有炒芝麻的爆声为适度。

　　②投叶量：200～250克，视炒制人的手掌大小而定。

　　③吹风排气：青叶下锅抛炒约半分钟左右，有水蒸汽逸升时，用麦杆扇或电风扇加速排除蒸汽，这是确保炒制龙谷丽人名茶色泽翠绿、香气清幽的特殊工艺。

　　④杀青过程中的操作技术：开始以抖炒为主，动作要轻、快、净、散。即手势要轻，动作要快，锅中茶叶捞得净，手中茶叶下去要抖得散。具体操作是手指松开，轻压青叶沿锅壁而上，然后马上抖撒回锅底，这样往复进行2～3分钟，青气消失，闻有茶香即可降温，转向轻抓松扣理直茶条，至触手感觉即可起锅簿摊散热，全程约6～8分钟。

　　2、滚筒杀青机杀青

　　起火后，就要启动电机，使滚筒转动。待进茶口空气温度达120～140○C，出茶口空气温度100○C左右时，即可开始投叶。刚开始时要适当增加投叶量，防止出现焦叶，如杀青叶太嫩可以䆍回杀一次，随后均匀投叶。当达到杀青质量要求时，要稳定投叶量和烧火温度，使杀青质量保持一致，达到杀透、杀匀的目的。

　　为保证龙谷丽人名茶的翠绿色泽与清香味，在开始投叶的同时，开动出茶口的电风扇，使出口的杀青叶迅速降温，排除热气，防止水闷气的产生与杀青叶变黄。

　　四、揉捻

　　将摊凉的杀青叶置于篾匾上，用双手伸直手指握住茶叶搓条轻揉，返复3～4次，使茶叶成条并达到紧直完整。

　　五、整形

　　龙谷丽人名茶外形，要求茶条浑直紧结，圆而不扁。手工操作，一般在电炒锅（龙井锅）中进行，锅温掌握在100～120○C，投叶量200～250克揉捻叶。具体操作是，四指并拢伸直，大姆指与四指成90○角分开，约2/3揉捻叶在手心中沿锅壁而上，茶叶离开锅壁后，在手心中轻轻向上抛2～3下，一方面使水分散发，另一方面使茶条理直，通过返复进行至茶条变硬、折而不断时，即可出锅摊凉待烘。也可用理条机整形理条。理条机槽体温度掌握在150～170○C，投叶量400～500克，并均匀分配于各槽，通过5～6分钟理条，茶叶在槽中发出有“沙沙……”响声，茶条已理直，即可出叶摊凉待烘。

　　六、烘干

　　一般用竹制烘笼上覆一层白纱布烘干，分初烘与复烘两次完成。

　　1、初烘：必须以优质木炭为燃料，不能有烟出现，明火烘焙，当笼顶温度90～100○C时，将整形叶均匀簿摊在烘笼白布上，厚1厘米左右。烘焙时要做到勤翻、轻翻，烘至茶条一折能断就可下笼摊凉还潮。

　　2、复烘：做到文火慢烘，烘笼温度掌握在70～80○C，上烘叶量比初烘可以加倍，适当翻烘、尽量少翻、轻翻，减少断碎，烘至捏茶呈末，这时干茶含水量约5～6%，即可下笼摊凉，至室温时装袋或装箱密封贮藏。

　　也可用烘干机烘干，但要注意烘箱温度，温度过高，易造成外干内湿与色泽变黄；温度过低，会出现香气低闷不爽。机烘掌握得好能提高工效与经济效益。