在胃口大开的冬天，如果想要消食去腻，贴心建议大家选择一款普洱熟茶，作为日常口粮茶饮用。

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，茶性温和，苦感与涩感大幅减轻，绵柔醇厚。普洱茶的降脂、降胆固醇等保健功能已被现代医学所证实，其中尤以普洱熟茶的减脂效果更为突出。

在适宜的浓度下，饮用平和的熟茶对肠胃几乎不产生刺激作用。熟茶内含的果胶物质较高，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用还可有助养胃、护胃，特别适合大量进补的冬季。

 

1. 如何选择一款适口的熟普茶？

新制的熟普茶会带有些许的燥热感，但总体而言，温热、顺滑、甘糯、甜柔、红亮、浓醇，是普洱熟茶的基本特点。其茶性温和不刺激，茶汤红亮柔情细腻，基本属于人见人爱的“大众情人”类型。

选择一款适口的熟普茶，有几点需要注意。✔ 点击查看：如何选购一款好的熟普茶？

（1）新茶还是陈茶？

新制的熟茶，由于刚渥堆完成、或紧压干燥成型，会给人以“火气”较重之感，茶性较为燥热，不宜经常或过量饮用。口感亦可能带有一些异杂味、堆味或不讨喜的水味，属正常现象；但冲泡得当，会呈现豆沙汤一样粘而沙的口感。

熟茶存放二三年以后，燥热感和部分存在的异杂味、堆味、水气会减弱或退去，茶性渐转温和，开始呈现出熟普茶独特的品质特征：香气浓郁，滋味醇和，甜度突显。

 

（2）散茶还是饼茶？

散茶取用方便，能较快地散除异杂味或堆味、水味，且转化快，但保存较不方便。饼、砖、沱等紧压熟普茶，保存方便，后期转化也更有利于形成花蜜香、糯香等陈香，但品饮前需要先将其拆散解块，进行醒茶等复杂过程，稍显麻烦一点。

（3）哪些人更适合？

一是体寒的人，比如平时就怕冷，冬日里更觉寒凉的茶友，十分适宜温补的熟茶。

二是肠胃不好的朋友，因为熟茶温和刺激小，又有消炎杀菌作用，这也是熟茶被称为“益寿茶”、“美容茶”的原因。

三是年老体弱的茶友们，因为其茶性温和，且常饮有助于对抗老年人常有的疾患，如降“三高”等。

此外，爱美的朋友们，以及久坐少动的办公室一族，冬天都很适合来点熟普。

 

2. 熟普茶应该怎么泡？

要点一，醒茶。

饼、砖、沱等紧压熟普茶，在准备品饮的前一周左右，就可以进行醒茶了。将熟茶饼或砖分拆散为一元硬币般大小，存放在陶罐或紫砂罐中，让茶叶适当接触空气，调整其内部含水量，新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散。

要点二，泡茶器具。

一般来说，冲泡熟茶，推荐使用紫砂壶。紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑，还能盖上壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度，更为适合熟普这样需高温冲泡的茶类。

如果没有紫砂壶，盖碗也可。盖碗泡茶不失真、不走样，在保温性能稍差的背景下，应变把握好投茶量和出汤时间，也能冲泡出好喝的茶汤。

而日常饮用，在没有茶壶、盖碗也不适宜的情况下，飘逸杯、快客杯也不失为可用之选。

 

要点三，泡茶用水。

对于日常泡茶而言，选择桶装纯净水，可作为一个相对简单和保险的选择。

自来水并非不可用于泡茶，不过可根据水质状况作一些简单处理，比如在水快开时打开壶盖，以及在水烧开后保持沸腾状态2分钟左右，有助于挥发氯气、减少余氯。

要点四，投茶量。

按照饮茶“宜淡忌浓”的原则，总体来说，熟茶茶水比一般为1:50～1:30，即3～5克茶叶150毫升水。这个投茶量基本保证了比例的协调，个人可根据口味自行调整，同时调整每泡时间，加以配合。比如希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。

要点五，润茶。

熟茶无论散茶还是紧压茶，都可能有不同程度的紧结或结块，润茶有助于使其均匀舒展，从而更好地发挥茶性。其次，熟茶经过洒水渥堆发酵，难免会沾染上一些灰尘，经过一道润茶程序，有助于将茶上的杂质灰尘等洗去。

 

注意润茶时间不宜过长。以高温水注入，5～10s后出汤，润茶水一出便揭盖闻香，茶香一出即润茶完成，茶香未出或茶香不正的则再继续。一般润茶1～3泡即可。

润茶时，注水要温柔，保持水流的平和、稳定，不要使茶叶猛烈翻腾；润茶后尽量彻底沥净茶底。

要点六，水温。

熟普一般可直接用沸水冲泡，针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的，水温90℃左右即可；而陈年老茶，则需要高温冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。

总的来说，水温降低，各种气味都会变淡，提高水温，各种气味加强。所以，连续高温的浸泡是激发老熟茶陈香的不二法门；对于年份较新的熟茶，要适当降低水温，以免泡出“堆味”。

要点七，注水与出汤。

泡新茶时，为尽可能屏蔽渥堆味，注水时水流要低缓、稳定，减少茶叶在壶、碗中的翻腾激荡。这样泡出的茶汤软、粘，呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感，而气味则较浅淡。

 

陈年熟茶采用低冲旋转的注水方法。低冲时水流在空气中降温最少，水与叶底的激荡较大；旋转注入则提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的茶汤，汤色红亮，滋味圆厚、温润。

泡熟茶每次出汤时，一定要沥干水份，不要留根。前几泡都宜及时出汤，否则时间长易成“酱油汤”；如冲泡过程中有间断，再复冲泡时，第一泡出汤也要迅速。到最后几泡时，宜以急冲注水冲击、翻腾叶底，保持高水温，以充分激发陈香。

3. 煮饮熟茶小贴士

熟茶也可煮饮。煮饮普洱熟茶要注意五点。

首先，不宜直接用没有泡过的茶来煮。那样煮出来的口感会过浓，没有用泡过的叶底煮的好喝，可使用已经泡过5～8泡的叶底来煮饮。叶底可用茶包袋装好再煮，避免茶渣太多。

其次，煮茶的工具没有什么要求，炭炉、电炉、电陶炉，陶壶、铁壶、耐热玻璃壶，都可以。

 

第三，茶叶不用太多，1000ml的茶壶投入10克左右已经冲泡过的量就行，根据壶的大小和自己的口感调整。

第四，煮茶前备一些温水，这样可缩短煮水的时间，以及防止加水时冷热温差太大损伤器具。

第五，小火煮到沸腾后至少15分钟后出汤。出汤时，壶中留1/2的茶汤（这样后续茶汤香气滋味更容易持久），再入温水继续煮。随着出汤次数的增加，可逐渐延长茶汤煮沸保持的时间。

4. 调饮熟茶乐趣多

因其温和的茶性和绵柔的口感，熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、柠檬、枸杞等各种花茶、水果等，调制成各式花样健康茶饮，赏心悦目而又口感独特，趣味无穷。

这里为大家附上几款常见的熟茶调饮搭配：

①熟普+陈皮。广受好评，其理气化痰、健脾燥湿的功效十分突出。

②熟普+红枣。既暖胃消食又美容养颜，十分适合女性朋友。

③熟普+枸杞。又甜又润，明目又养补，不可错过的搭配。

④熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇，又有蜂蜜的清甜，营养丰富又回味无穷。

⑤熟普+菊花。菊花清热、熟普温和，十分适宜秋冬时节饮用。

⑥熟普+柠檬。茶香里带着些许的甜酸，滋润生津，别有风味。

⑦熟普奶茶。醇和润滑，奶香、茶香、茶甘交相映衬，回味无穷、意犹未尽。

瑟瑟寒冬，好喝又健康的普洱熟茶，你还没喝上吗？