铁观音，原产于福建安溪，安溪素有“茶树宝库”之称，境内著名品种除铁观音外尚有肉桂、奇兰、佛手、梅占及大叶乌龙等，而制茶之品质则以铁观音种为最优。

福建省的铁观音茶栽培据考有两百多年历史，铁观音茶的命名由来有许多的传说。

一则说安溪西坪乡尧阳村人王仕让，其平时喜欢花草，搜集植于“南轩圃”。乾隆初年，他与好友相约吟诗会文于南山，每日夕阳西坠，便游览徘徊于南山之旁。一日，发现恩定坪观音石下的荒园中，有一棵茶树，极为奇特，即植于“南轩圃”培育。后制成茶色泽乌润有光，紧结重实，泡饮后气味芳香超凡，令人心旷神怡，便视为家珍。随后，王适逢应召赴京，晋谒相国方望溪时，将此茶以赠。因香味非凡无比，被视为佳品而转进皇帝鉴赏，皇帝即召见王，遂问尧阳茶史，得知产于南岩，遂赐名“南岩铁观音”。

 

木栅铁观音

木栅铁观音属于半发酵的青茶类，为球形的乌龙茶，产地在台北市文山区的木栅。此地品种是民国初期张迺妙先生自福建安溪县引进的铁观音种，是所谓的“正极铁观音”。

茶园面积分布在狮脚、草湳、内外樟湖、猫空、待老坑及阿泉坑一带，约100公顷，此地茶农绝大部分姓张，是来自福建安溪人，市政府为发展休闲品质，将此区建设成观光茶园，一方面也推广茶艺，成果辉煌。

木栅铁观音一年采收4次，采摘标准为一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶。

形状弯曲紧结，卷面呈蜻蜓头形状或半球状，色泽绿叶红镶边、整体呈深褐色，汤色橙黄显红或褐色，味浓醇厚，微涩中带甘润，并有纯和的弱果酸味，俗称“观音韵”。