在看干茶外形时，我们一般会关注茶的嫩度，匀度，净度等等。如果出现较多的茶梗，很多茶友们就会摇头叹道：原料不好，会造成干燥不匀、做形困难、拣梗量大……

茯砖不开心了，它要为茶梗申辩一下：

你知道茶梗对我来说有多重要嘛！

没有茶梗，茯砖没有这么香

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。

不光茯砖喜欢茶梗，优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3-4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香。

 

没有茶梗，茯砖口感寡淡

大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶，除水溶果胶外，成熟叶、茎中几乎有的糖类均比幼嫩芽叶高。所以考虑的口感的丰富，黑茶的原料有适当的“茶梗”是必不可少的。

相关研究也证实了茶梗的作用：茶梗中含有大量的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质，极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，而利于其口感。

 

茯砖“开花”也是茶梗的功劳

茯砖的金花即冠突散囊菌，是一种好气性真菌。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，而如果含梗量太低，则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花的生长和繁殖。

有试验证明，茯砖含梗量在13.5%以下和22.5%以上时，“发花”均欠茂盛，且“金花”颗粒小；含梗量为16.5%左右时，“发花”茂盛，“金花”颗粒大而密，且成品茯砖茶除金花以外的其它品质因子也最佳，表现出醇厚的滋味和浓郁的“菌花香”。

茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。而黑茶，最初就是供边疆人民用于消除油脂、帮助消化的。

如此看来，茶梗只是其貌不扬，若因为它的颜值而否定它的内质，实在是委屈它了。茶梗咬小手绢默泪：我也要抱抱、亲亲、举高高！