湖南黑茶和云南普洱茶在一定的条件下，在一定的时期内，都可以存放，并且会不断陈化，茶性发生转变，口感不断变好，达到较高境界，从而价值不断增高。正因这一魅力，这两种茶都具有较高的收藏价值。

 

    两者区别介绍如下：

 

    1.制作工艺

 

    发酵工序：湖南黑茶（不含临湘青砖）在制作过程中原料黑毛茶在干燥前渥堆发酵，云南普洱茶原料晒青毛茶在干燥前一般不发酵。

 

    干燥方式。湖南黑茶（这里指安化黑茶）原料黑毛茶用七星灶松柴明火烘干；云南普洱茶原料一般都是晒干。

 

    2.产品品种数量

 

    云南普洱茶分生茶和熟茶，湖南黑茶则不分生熟。总体上看，云南普洱茶产品品种数量比湖南黑茶多。

 

    紧压茶：湖南黑茶有砖茶、饼茶、花卷茶（千两茶）；云南普洱茶有砖茶、饼茶、沱茶、柱茶、龙团茶、金瓜葫芦组合塔茶等等。

 

    散茶：湖南黑茶有芽尖、天尖、生尖、贡尖；云南普洱茶：春芽、春蕊、春尖（传统生茶散茶）、宫廷礼茶1级、3级、5级、7级等（熟茶）。

 

    3.茶树品种

 

    湖南黑茶主要品种有安化云台山大叶种、小叶群体品种、无性系新品种（到底哪些品种适制湖南黑茶，有待研究。云南普洱茶除了众多的大叶乔木群体种和特殊的紫芽茶外，还有不同古茶山上的古茶大树茶（如新老六大茶山、板山、冰岛、哀牢山等），每座山上的古茶大树茶的茶性都具显著特征（班章茶刚烈霸气、易武茶柔润绵长，景迈茶香甜持久等。

 

    4.品饮口感

 

    因为湖南黑茶原料是用七星灶明火烘干的，温度较高，大部份活性酶被杀死；云南普洱茶原料是晒干的，温度较低，活性酶仍有活力。所以，在以后的陈化过程中，云南普洱茶的变化更丰富。存放到一定年份后，两种茶的口感区别比较明显，笔者曾同时对比品饮80年代的湖南黑茶（安化千两茶）和云南普洱茶（中茶生饼），感觉到两种茶都比较滑、润；云南普洱茶的层次感、回甜感更强，茶气更足，湖南黑茶陈香味更强，并带有很明显的松烟香。

 

    5.敬奉茶祖

 

    炎帝神农氏被尊为中华民族的始祖之一，人们多认为炎帝神农氏为茶的发现者。据历史记载，湘楚大地是神农氏的主要活动之地，辞世后葬于湖南炎陵县。所以，湖南黑茶产区敬奉炎帝为茶祖。

 

    云南有的少数民族敬奉孔明为茶祖。云南地处边陲，远离中原。普洱茶产区大都是少数民族聚居地，少数民族对汉文化不甚了解，可是云南人不祭神农为“茶祖”而偏偏祭拜孔明。