节后适合调养身体，喝点温润的黑茶是不错的选择。这不，今天要带大家一起认识一款黑茶。

茯茶，是黑茶的一种。

黑茶，作为中国六大茶类之一，属于后发酵茶，加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥。其中，渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤。

黑茶历史可以追溯至唐朝，史书中有“渠江薄片，一斤八十枚”的记载。宋熙宁六年（公元1073年），安化建县后，朝廷在资水北岸建立博易场（即茶市），用米、盐、布、帛交换（专卖）安化茶叶。

茯茶，名字哪里来的？

茯茶，因以前在伏天加工，被称为“伏茶”；又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。

但是，茯茶上的点点“金花”是什么，带着那么多的“梗子”是什么，都有些什么意想不到的好处？

拆开的茶里，怎么有黄色点点，是发霉吗？

茯茶，最特色的不外乎这让人疑惑的“金花”了。

 

许多茶友都会很担心害怕，觉得这是发霉。其实，茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉”，而是茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”。

这“金花”是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，“金花”的含量会跟茶叶存放的环境以及时间有相关性，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

这些金花喝下去安全吗？会不会有毒？

很安全。茯茶，利用现代先进生物技术，将茶叶中的成分最大限度为功能物质，这样对人体更加有益。

 

专业的厂家构建了以“调控发花”、“快速醇化”、“散茶发花”、“茯砖茶全发花”、“综合高效安全降氟”为核心的黑茶加工新技术体系。

获得2016年度国家科学技术进步奖二等奖的项目是《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》。该科研项目由湖南农业大学、湖南省茶业集团股份有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、咸阳泾渭茯茶有限公司、湖南省怡清源茶业有限公司、湖南省茶叶研究所等单位联合申报，由刘仲华、周重旺、黄建安、吴浩人、肖力争、肖文军、尹钟、傅冬和、李宗军、朱旗等专家集体参与完成。

 

茯茶里有很多茶叶梗，很差？

茯茶里的茶叶梗，并非毫无营养，其实是个好东西。

茯茶中，必须有一定量的茶叶梗，才能够撑起茶砖中足够的空隙，保证氧气充足，金花才有空间来呼吸与生长。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

 

茶叶梗，其实富有一些独特的营养元素。

茯茶中，与生俱来的梗子和甜味。

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。

茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。茶多糖，实则降低血糖的神器，正是其神奇之处，才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料。

 

辨别茯茶，没有茶梗的肯定是假的。

国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。安化黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，我们茶梗的存在是很正常的现象。

茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。

 

常喝茯茶，可以补什么营养呢？

茯茶中富含膳食纤维、维生素，古时候游牧民族就是靠它补充维生素哒。在古代，安化黑茶一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”，有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。

而随着人们生活水平的提高，大家的饮食结构发生改变，肉、蛋、奶成为了餐桌上的主要食物，“胖子”越来越多，而健康却离人远去。此时“胖子”们适宜常饮用黑茶，喝喝更健康。

特别是过年过节之后，大家普遍觉得身体不适应，需要调整身体，这时候喝点黑茶会让身体更舒服，摆脱又上火，又困顿的节日生活状态，一振开始新年的工作与生活。

 

为什么茯茶比较适合煮着喝呢？

煮着喝茯茶，更快出味，味更浓。因为茯茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。