在爆竹声中，我们正式迎来了2017丁酉鸡年。

鸡是一种常见的家禽，因“鸡”与“吉”谐音，因此它又被视为吉祥之禽。

传统文化中有金鸡报晓、雄鸡报捷、金鸡迎春、鸡鸣富贵、闻鸡起舞等词汇，寓意吉祥。但是，茶的“鸡缘”，你是否又听说过呢？

 

01 最彩头：白鸡冠

白鸡冠是武夷岩茶四大名枞之一，是武夷岩茶中仅见的发生叶色变化的品种。

相传古时有一个茶农，一天，他抱着一只白色的大公鸡去给岳父祝寿。途中在树下乘凉时，公鸡的鸡冠被一条大蜈蚣咬破了，血从鸡冠里流下来，正巧滴落在身边的茶树根上。

后来，这棵茶树长势特别旺盛，比周围的茶树高出一头来；那满树的叶子也在慢慢淡白。以这棵树叶做成的茶叶，泡出的茶水透明、晶亮，还没到嘴边就清香扑鼻；啜一口，更觉清凉甘美。于是，茶被名之为“白鸡冠”。

从外形上看，白鸡冠条索紧实细长，色泽黄褐泛红，色彩丰富，是岩茶诸多名丛中最为美艳的一种。

其汤色橙黄明亮，滋味清醇甘鲜，叶底红边柔软，火功不高但岩韵明显。用来开启一年的好彩头，再适合不过了。

 

02 最清肺：鸡爪茶

最近几年，雾霾越来越严重，肺部健康也引起了很多人的重视。名不见经传的鸡爪茶，就特别适合饮用了。

鸡爪茶产于陕西、四川、湖北、贵州等地。因为花期短、产量少，且常用于药材而鲜有人知。

鸡爪茶虽然味苦，但功效强，对于清肺去咳、改善呼吸具有良好效果。

 

03 最稀有：鸡心茶

鸡心茶在《中国山茶花品种统一命名表》中列201位，原产地标注是四川。但现在要说的鸡心茶非四川鸡心茶，其野生于佛山潜龙谷谷顶的岩石裂缝之中，产量较少，移植成活率低。

据说，野生鸡心茶泡出来的茶汤，轻抿一小口，顿感微微的酸、甘草的甜、淡淡的香，诱得唾液微渗，溯咽喉追寻茶水而下，身心十分惬意。

而这仅仅只是用鸡心茶树的老树叶煮出来的茶水。不知正宗的鸡心茶，该是如何的美味了！