白茶所富含的香气和层次变化多端
不久前和中学老师小聚，一叙师生情。席间和老师聊了许多，从学校到喝茶，菇凉仿佛又回到了中学的时光。
但岁月不饶人，转眼间，老师也已经苍老。
老师说：这年纪大了，人就不中用了，最近啊这老师觉得头痛，估计是高血压又犯了。
菇凉给老师推荐福鼎白茶，菇凉和老师简单说了一些福鼎白茶的好处。
但老师却说：哎呀，我都是喝岩茶的人，口味很重，他们都说白茶太淡了，一点味道都没有，清淡的很嘞。
哎，菇凉真是大写的心疼。
老师啥方面都很好，唯独喝茶这件事，有些偏执，认定的东西很难动摇。
但菇凉告诉老师：白茶一定都不清淡，很有味道的。
估计很多喝惯岩茶的朋友都有和菇凉老师一样的想法：觉得白茶清清淡淡，一点滋味都没有，不如岩茶滋味来的有味道。
但你们真的错了！白茶一点也不清淡，不单调，白茶所富含的香气和层次的变化也很多。
白茶里面的白毫银针、白牡丹、寿眉、冬片都有不一样的香气，不一样的口感。
1、白毫银针
新茶白毫银针鲜爽感明显，是一种舒服的青草香。啜一口茶汤，你便会觉得人间四月天也就是这个样子了，生机勃勃、郁郁葱葱。
再者就是荒野银针，采摘于荒废多年的茶树，极具野性，它最大的特点就是花香明显，这也是很多人喜欢荒野银针的原因，它和台地银针还是有很大的区别。
还有老茶银针，其香气变化和年份息息相关。2014年的白毫银针已经有了淡淡的药香，但还是以毫香为主调。
银针是所有白茶中香气变化较少的茶，与白牡丹贡眉寿眉相比，已经属于“低调”的白茶。
2、白牡丹
说起香气，自然要说到清明白牡丹。
清明白牡丹花香明显，青草香伴随其后，一泡清明牡丹下肚，唇齿留香，三泡过后，茶室内茶香满溢。
3、寿眉
寿眉是最能转化出药香的品类，比如20104白露饼，2013后压饼，这两款茶的药香已经出现，是温暖的药香，不是那种刺鼻苦涩的药香。
白茶饼的药香也舒服它的特色香气，是代表。
老寿眉除了有药香，还有一种谷物香，细长、绵柔、温暖。
新茶寿眉，则以花香为主调。
4、冬片
2015荒野冬片的香气与寿眉接近，冲泡之后有花香、谷物香还有些许的青草香。
白茶的香气是很有特点的，它会随着存放的时间、存放的环境发生变化，这些变化都是为止的。
故而喝白茶，是很惊喜的一件事。
待你喝遍白毫银针、白牡丹、寿眉、冬片之后，你就不会觉得白茶清淡了，相反，这白茶的滋味香气变化还很多呢。
末了，菇凉给老师送了一些白茶，有白毫银针，有白牡丹、寿眉，还有冬片。
也许一段时间后，老师会和菇凉分享他的心得体会呢。
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