曾看过这样一句话【听，水声好听吗，声好，茶就好】，说的是泡茶过程里的一个细节，可见泡茶之人对茶之用心。

当然，对于“吸天地之灵气，采天地之精华”的千年古树茶来说，用心在其次，尊重乃首要，历经时间沉淀的古树茶犹如红酒，越藏越香，经久不变，这样的特质造就古树茶随性、简单、豪放的性格，你有什么样的茶具，用什么样的水，以何种方式去泡，古树茶从不计较，只是意境不同，方法不一罢了。

茶 具

陶瓷壶

体积较大，古典粗犷，与古树茶深厚的陈韵最为搭配，对泡茶的养水活性帮助非常巨大。深山茶林中，一泡水，一撮茶，饮之，心旷神怡，临古茶树，喝古树茶，人生惬意不过如此。

紫砂壶

透气性和保温性使其也可作为古树茶的器皿，紫砂壶精巧细致，温润柔和，搭配绿竹环绕的茶舍，也不失为一种风雅。

盖碗茶

清雅灵便，韵味十足，与古茶的秉性也算契合，三五好友，对桌而坐，一边品茶，一边下棋，时不时评论几句，仿若岁月静好，知足亦满足。

 

水

茶中珍品也当配以上等水质，能使用的雪水雨水固然最好，但纯净水，矿泉水，山泉水亦可。

水温

适宜水温在80-85度 ，比较能保留古树茶的丰富层次，口感饱满，回甘细腻，山韵悠长，部分茶可以更高甚至超过90度，水温70度以下，影响效果。

方 法

闷泡

简言之，泡茶的器皿可以封闭，第一泡时间不宜过长，每次倒出茶汤时都留根(汤底)，或出六留四，或出五留五，古树茶的口感和韵味相对稳定，留根不影响每泡的味道，反而能浸出它的醇香。

飘逸杯

这也是目前很多人喝茶的方式，取茶放于杯上层，洗过之后冲泡，时间不宜过长，倒入器皿饮之。

煮茶

茶泡过之后可煮，老茶可煮，新茶亦可，时间水量恰当，茶会更加香醇，百年古树茶实则茶中精品，煮之更能香气不绝。

冷水泡

顾名思义，以冷水泡之，可谓是一种创新的方式，但只适合含磷量较低的低发酵茶，冷泡之后的古树茶清甜，养生功能更佳，不失为夏日饮品之佳选。

 

人们往往会说茶如人生，其实泡茶，泡的不只是一碗水和一撮茶叶，泡的是人生的层次和该有的顺序。即使没有精湛的工艺，古树茶依然这么简单认真的存在着：

不管是随性豪放，还是精雕细琢

不管是玻璃瓷碗，还是紫砂青瓷

不管是天山雪水，还是深井清泉

古树茶好，喝茶之人亦明白通透