中国茶分类的标准有很多，我们常说的六大茶类是最常见的分类方式，指绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶与红茶。不少刚刚开始喝茶的朋友就犯难了，那不同的茶类泡的时候区别是什么，全部一个泡法？ 下面我们就来说说六大茶类的基本冲泡法，解开大家的疑惑。

 

    绿茶

    绿茶建议用盖碗或者玻璃杯来泡，欣赏它在水里游动的样子，极具美感。茶水比例大概在1：50，另外绿茶的干茶是分几种类型的，不过第一泡通常都是90度水温浸泡，一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶汤在杯里。区别在于每泡的时间。

 

    卷曲型：

    举例来说，碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第1泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，建议15秒；第2泡20秒，第3泡30秒，水温也可以升高5度到95度；第4泡40秒，水温可用100度。

 

    半卷曲型：

    半卷曲的绿茶很多，第1泡建议10秒；第2泡20秒；第3泡30秒，水温也可以升高5度到95度；第四泡40秒，水温可用100度。

 

    非卷曲型：

    龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型的一模一样，不再赘述。

 

    黄茶

    在这里我们对黄茶的泡法就不再多说，因它和绿茶不管是类型的区分还是不同类型浸泡次数还是浸泡时间，都一模一样，请参照前文。

 

    红茶

    红茶根据形质主要分两种泡法，区别有些大，红碎茶几乎都是袋泡茶，用玻璃壶泡就好，通常偏英式，其他红茶则用盖碗泡比较合适。

 

    大叶红茶&小种红茶：

    滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的。茶水比例1:30，通常5泡，第1、2、3、4泡都是95度的水温，10秒左右出汤就好；第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100度的水温15秒出汤。

 

    红碎茶

    红碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡过后，味就掉得很厉害了，茶水比例1:50。

 

    白茶

    白茶分散茶和饼茶，散茶和饼茶用同样的器皿，可以用一模一样的泡法，茶水比是1:50。但用不同的器皿，泡茶会有区别，那我们这就按器皿来分别说。

 

    用盖碗泡：

    白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡和红茶（大叶红茶&小种红茶）的泡法一模一样，都是95度的水温10秒左右出汤就好；第4、5泡就不一样了， 第4泡需要100度水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100度水温浸泡30秒出汤。

 

    玻璃壶泡：

    玻璃壶泡白茶的方法请参考红碎茶的泡法，茶水比例为1:50。

 

    普洱

    普洱分生普熟普，而生普又分老生普和新茶，在这里要分开一一说清楚。

 

    生普：

    生普一般可以泡7泡，散茶（毛茶）一个泡法，沱、饼、砖又是另一个泡法，泡的时候建议都用盖碗。

    如果是散茶（毛茶），第1泡用100度水温5秒，主要是浸润一下，因为干茶挺紧的；第2-4泡都是100度水温10秒出汤，；第5-7泡都是100度水温20秒出汤；第8、9泡就是100度水温40秒出汤了；第10泡压轴泡是60秒出汤。

    如果是沱、饼、砖茶，第1泡用100度水温10秒，它比散茶更紧所以多泡5秒；第2-4泡都是100度水温5秒出汤；第5-7泡都是100度水温20秒出汤；第8、9泡100度水温40秒出汤；第10泡60秒出汤。特别提醒一下，以上说的是普洱生茶新茶的泡法是1、2年左右的普洱生茶的泡法，如果是90年后或者00年这样的老生普，那是可以泡10-30泡的。

 

    熟普

    熟普可以泡7泡，特备适合用紫砂壶泡，和生普一样，分散茶和沱、饼、砖茶，注意熟普的散茶没有毛茶这个叫法。熟普的泡法很好记，因为它的散茶、沱、饼、砖茶，泡法一个样，每泡通通100度，第一泡5秒，2-4泡10秒，5-7泡15秒出汤。

 

    黑茶

    黑茶建议用煮，尤其老黑茶，煮三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。

 

    乌龙

    乌龙用紫砂壶来泡最好，它分球型和非球型，都可以出7泡，茶水比例都是1:30，每泡水温皆为100度。

 

    非球型：

    第1泡5秒出汤；2-4泡10秒出汤；5-7泡20秒出汤；8、9泡40秒出汤。

 

    球型：

    球型乌龙因为要紧一些，所以第1泡需要10秒时间来浸润，然后与非球形的泡法一致，2-4泡10秒出汤,；5-7泡20秒出汤；8、9泡40秒出汤。

 

    花茶

    花茶分球型（带“珠”字的，比如，龙珠）和散茶（例如碧潭飘雪），都用盖碗泡最好，皆出5泡，茶水比例1:50，泡法都一样。可以出5泡的花茶，第1泡用95度的水，球型需要15秒，散茶需要10秒；第2-3泡95度10秒；第4泡100度20秒；第5泡100度30秒。

 

    所有以上的茶的泡法，都是基于大众口感的，如果你投茶量比标准要大些，或者你爱喝尾水，那么适当多泡几泡并不是不可以，都是因人而异的，并非强制标准。