白茶耐泡，首当是原材料与工艺使然！

一、原材料

原材料指的是茶青鲜叶。无论是武夷山的山场，还是云南的山头、福鼎的产区等，优质的环境赋予茶树良好的生长条件，帮助茶树新陈代谢出更丰富的营养物质，从而使茶更加持久耐泡。

 

二、制作工艺

工艺则是指72小时自然日光萎凋+长时低温干燥，全程不揉不炒，最大程度上的保留茶叶内质。同时也正是因为工艺的最简，茶叶表层起保护与支持作用的细胞壁保留相对完整。

在冲泡过程时，有了相对完整的细胞壁作阻碍，茶叶所含物质就没有快速释放，从而达到耐泡的效果。

纯正的原料与优良的传统工艺是白茶耐泡的前提，另还与茶叶的存贮有很大关联！白茶的存贮对湿度、温度、光线、氧气和空气质量的要求都相当苛刻。

 

三、氧气

氧气容易与白茶发生氧化反应，特别是茶叶里茶多酚中的儿茶素和维生素C。受氧化的茶叶,会发生品质的改变,使茶汤色变红,甚至变褐,使茶失去鲜爽味。茶叶暴露在空气中越久,氧化得越严重,茶叶的质量也会变得越差。      

因此得非常注重白茶包装的密封性能,防止茶叶氧化。由于散装的白茶比紧压白茶更易受潮或氧化，在整件存贮时最好是双重密封，而且不宜经常打开，更不能打开后长时间暴露在空气中。

 

四、湿度

当白茶水分含量超过6%时，叶绿素会迅速降解，茶多酚会自动氧化，令茶叶变质加速，容易形成大量微生物，活性被破坏，导致霉变不经泡。

北方部分地区湿度全年平均含水量为60%，而含水量为6%的白茶暴露在空气中半个小时，足以让白茶表面受潮。做好密封措施，水分对白茶的存放就不会有影响。

                                                         

五、温度

白茶在低温下存放，可较好地抑制茶叶褐变进程，防止茶叶陈化变质。温度每升高10℃，新茶陈化的速度要增3-5倍，不过过高的温度导致茶叶内质容易发生不良转化。

根据个人实践，如长期贮藏白茶，最佳温度保持为10-30℃之间。

 

六、光线

光线对白茶也会有影响，这是因为光也是一种热能，茶叶内的物质受到热的作用，可使其发生变化，从而使茶叶变质。茶叶在透明的容器里放置10天，维生素C就会减少10%-20%；如果用1700勒克斯荧光灯照射，在25℃下放置30天，茶叶颜色就会变褐，香气、滋味明显变差，甚至不能饮用；如果将茶叶放在日光下晒一天，茶叶的色泽、滋味就有很大的变化,并且有“日臭气味”可使茶叶鲜度丧失。这是因为茶叶在光波400um以下的紫外线照射下，就会引起化学反应，影响茶叶的质量，特别是较嫩的高档茶叶。

因此用来贮藏和包装茶叶的容器，要求必须是不透光的,否则茶叶会变成黄枯色,香气消失,汤色发暗。

 

七、异味  

除茶叶本身固有的香气外，其他各种怪味、异味、杂味可统称为异味。茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这类物质性质活泼，极易吸收周围各种气味，而且一旦吸附，几乎无法再清除掉。

茶叶吸湿吸味强，如果存放不当或密封不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致茶叶品质劣变，甚至完全丧失品饮价值。

总之，根据个人研究及实践，白茶的存放应当置放于不抽真空的容器里密封好，容器应存放于无异味且避光的仓库最佳，应定期让仓库在北风天的时候打开门窗通风及检查白茶的转化。

前面的茶人们已为我们保证了纯正的原料和优良的制作工艺，我们需要接着努力存贮好茶叶。让我们一起爱茶吧，茶叶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，多巴胺就是那个可以让人产生爱情的物质，这就是为什么每次喝到好茶的愉悦感就象是谈了一场恋爱。茶是人世间极美好的东西，它是如此让人着迷，使人身心健康喜悦！