‘雾里看花！没想到喝杯茶竟然那么难，关注有关白茶的微信号越多，越看不懂了！’这是一位山东茶友对笔者发出的感慨！

我们常说：现在是一个信息大爆炸的时代。互联网的高速发展、迅速普及，让信息无处不在、无孔不入。深爱白茶的你，一定也是各种查阅资料或者在网络中寻找自己认为有价值的信息。关注越多、了解越多，越觉得看不懂看不清。

 

追求山头茶，却忽略了最重要的环节——制茶工艺。

‘白茶哪个产区最好？哪个县的最好？哪个山头的最好？’看到这些问题，笔者感到既欣慰又无奈。欣慰是茶友对白茶的求知欲望达到了最高点；无奈是已经偏离了‘大道至简’的品茶本意，增加了不必要的负担。

在追求产地和山头茶的现状中，很多文章中提到一些具有代表性的产地和山头（太X山，XX山等，避免攻击嫌疑，请各位脑补）。

上图是福鼎的行政区域图，每个县都有茶山。磻溪，管阳，点头，店下，白琳等几个地方是笔者曾经有幸拜访过。所到之处，依旧保持最原始生态环境和木质结构房屋。

茶友关心的是一款茶的产地在哪或是哪个山头的茶，却很少有人关心一款茶的工艺如何（茶树树种、茶树树龄、生长海拔、萎凋的方式和时间、烘干温度和时间等）。萎凋时长，制茶时周围环境的温湿度，‘走水’是否过快，日晒时间长短，碳焙温度和时间，烘干的温度和时间等等，这些看似简单的问题，全都凭制茶师傅的手法和经验。

制茶的工艺才是决定一款茶的好换，而不是单纯的靠盲目的追求山头茶。再好的茶青，制茶过程中有一个环节出现问题，都会废掉。

山头茶之间因茶树生长环、温度、空气湿度、土壤成分、海拔等，会有一些的明显区别，但因制茶的工艺和制茶时环境的不同，来判断某个山头就一定优于其他山头，实在没有任何意义，也就成了无稽之谈，‘老王卖瓜，自卖自夸’这句老话被体现的淋漓尽致。