茶叶是中国的传统饮料，常常都是我们的首选饮料，那煮水的容器、泡茶的杯具、方法和注意事项您了解吗？知道多少呢？下面介绍一下泡茶的方法以及注意事项。

　　　

　　　“ 煮水一定要选对容器 ”

　　　煮水有太多的器具可以选择，不锈钢电水壶、铁壶、银壶、潮汕小火炉等等，选择一款合适的煮水容器则是一件十分重要的事！

　　　首先，要选择健康。低膨胀率、耐高温、高强度、高硬度、高透光率和高化学稳定性的高硼硅玻璃壶体自然是健康的首选。与普通玻璃相比，无毒副作用，其机械性能，热稳定性能，抗水、抗碱、抗酸能性质大大提高。全玻璃壶体健康环保，不会改变茶本身的味道，它适合冲泡各种类茶，包括普洱、乌龙、铁观音、金骏眉、龙井、安化黑茶等。相比于一壶事一茶，全玻璃壶体更为优胜，因为不吸味，几乎不存在可以交叉泡茶的需求，更无需担心茶味煮混乱。

　　　其次，要选择安全。智能变频使得电茶炉煮水完成后会自动转入微沸功能，程序完全配合泡茶的流程，将人工的操作减到最少，能够自动判断沸腾、加水的状态变化，实现泡茶过程中对水温的控制，始终保持在“微沸腾”状态。只要泡茶、加水的动作持续不断，电茶炉就会一直在旁边服务下去，直到长时间没有操作转入待机状态为止（可设定5~30分钟的等待时间）。

　　　最后，功能。煮水沸点可以根据不同茶叶的需要来设定所需要的沸点，比普通的煮水器具更智能化和更贴合喝茶的需求，在煮水完成后转入微沸腾状态，不仅避免千沸水的产生，更在煮水过程中，不向水里投入各种奇妙的金属元素，在水分子受热震荡之下，令玻璃壶里的水活跃性迅速提高。煮出的水水分子团更小，水质更健康，热量温度维持更久，软化水质，使之变得甘甜、顺口，口感饱满顺滑。

 

　　　“ 泡茶一定要选对容器 ”

　　　冲泡茶叶，除了好茶、好水外，还离不开好的器皿。日常生活中，选择使用什么茶具，需要根据茶叶的种类、人数以及各地饮茶习惯而定。

　　　绿茶

　　　西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩的名贵绿茶，适合用透明玻璃杯泡饮，便于观察茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“茶舞”。一二级炒青、珠茶、烘青之类的中高档绿茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡饮。中低档绿茶含纤维素多、耐冲泡、茶味浓，适合用茶壶泡饮。如果用茶壶泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清新的香味。

　　　红茶

　　　一般情况下，冲泡高档工夫红茶、小种红茶等一般选用白瓷或者玻璃盖碗，一方面高档红茶汤色要求红艳，白色或者奶白色的瓷器能够真实地反映出红茶的汤色，便于茶客观赏。另一方面，使用盖碗冲泡可以发挥红茶固有的香气和滋味，无损于茶叶品质，对于品茗闻香都很方便。对于条形红茶来说，紫砂壶冲泡是不错的选择，可使红茶滋味更加醇厚绵长。另外，长时间使用同一把紫砂壶来冲泡同种红茶还能够增加香气，使其香气更加浓郁。对于红碎茶或者片末茶来说，不妨用白瓷壶，它最大的特点是能够发挥茶叶浓鲜的滋味，但是壶泡法对香气不利。

　　　乌龙茶

　　　乌龙茶主要分为四类：闽南乌龙（如铁观音）、闽北乌龙（如大红袍）、广东乌龙（如单丛）、台湾乌龙（如冻顶乌龙）。对于闽南乌龙尤其是铁观音来讲，除了品茶汤，闻香、赏叶底也很重要，用盖碗冲泡特别方便茶客观察叶底和闻香。对于闽北乌龙和广东乌龙来说，用盖碗冲泡能凸显茶叶原本的滋味、香气，便于观察叶底，用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。一般建议存放的老茶选择壁厚扁圆的紫砂壶，以求最大程度地发挥其滋味。紫砂壶冲泡，宜专壶专用，不可一把壶冲泡几种茶，否则茶味不正。

 

　　　“ 泡茶水的温度 ”

　　　有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。

 

　　　“ 泡茶次数 ”

　　　茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物（细菌和真菌）数量增多，而影响卫生。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了。

 

　　　“ 泡茶喝头遍茶最好？ ”

　　　有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。

　　　冲泡茶叶，除了好茶、好水外，还离不开好的器皿。日常生活中，选择使用什么茶具，需要根据茶叶的种类、人数以及各地饮茶习惯而定。