经常会有一些客官在店内喝茶时提到一个问题，为什么你们茶艺师在使用盖碗泡茶时不会烫到手，我们要不就是手被烫起泡，要不就是把器具打翻，甚至打碎。

我们很认真地想了一下，淡定地告诉他，被多烫几次，就习惯了。

【什么是盖碗】

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。盖碗既能当茶杯用，又能作为茶壶使用，是一款功能多元的茶具。

使用盖碗当茶壶一是可以更直观地欣赏泡开的叶底，二是使用盖碗方便，可冲泡多种茶类，再是在清理茶渣时比用壶来得方便。

 

【选择盖碗】

入门者在选择盖碗时可选择碗身薄厚均匀，碗口弯曲弧度较大（即碗沿向外翻），内壁为白色的盖碗，因为这样可以清楚呈现茶汤的颜色，向外翻的线条设计使热量传导慢，不容易烫到手。

大家可以注意几个小细节：碗盖与碗身之间的宽窄，碗盖盖钮有无往内凹，碗沿弧度大不大。

（容易烫手，碗沿不外翻，碗盖与碗沿间距过窄）

（不容易烫手，碗钮较高，碗沿外翻弧度大）

 

【使用盖碗】

使用盖碗时的拿法是：将碗盖留出一道缝隙（既方便出汤，又可滤掉茶渣），用拇指和中指拿住碗沿，食指轻按住碗盖钮，出汤时与公道杯垂直快速倾倒碗身，这样不容易造成碗盖移动，也不会因为怕烫到将未倒尽的茶水残留在盖碗内影响茶汤口感。

温馨提示

在泡茶时注水不要过满，以漫过茶叶约盖碗八分满即可。手指甲不要过长，指甲受力及受热较弱，不一小心被沸水烫到进入指甲里，我估计你会直接将盖碗扔到两三米远，砸伤人就不好啦！