夏季，喝绿茶，绿茶，涤昏昧。但怎样泡茶才能使茶滋味、汤色、营养最好的呈现出来呢？除了泡茶一般步骤，泡绿茶也有它特别要注意的地方，比如投茶量、投茶法、水温、冲泡时间等。

 

    茶 器

    绿茶冲泡器具宜选用玻璃茶器，透明的玻璃茶器可以欣赏茶汤的颜色，茶叶在水中舒展、沉浮的姿态，谓之“茶舞”。

 

    水 温

    绿茶有着明显的两个特性，一个是绿茶的采摘嫩度通常比较细嫩，从单芽到一芽一叶初展的居多，尤其是名优绿茶对于采摘嫩度更为讲究。另外一个则是，绿茶属于不发酵茶类，茶叶的属性比较活泼。因而在冲泡上对于温度的要求比较高，泡绿茶水温应当控制好，一般为 80℃-85 ℃为宜。水温太高，破坏茶中维生素C，水温太低，茶中物质不易浸出。

    绿茶对于温度的要求体现在，过高的水温容易导致茶叶在高温状态下被烫熟，失去茶叶的活性；倘若温度过低，则又容易出现茶叶浸出滋味淡薄，达不到品饮的效果。

 

    冲 泡 时 间

    绿茶冲泡时间一般为2-3分钟，一般冲泡次数为3次。浸泡时间太久，茶中咖啡碱浸出，导致茶汤滋味苦涩。

 

    茶 水 比 例

    绿茶茶水比一般为1:50，即一克茶用50毫升水冲泡。这样泡出来的茶滋味浓淡适中，口感鲜醇。

 

    投 茶 法

    绿茶的投法，分为上投法、中投法、下投法。不同茶叶适宜不同的冲泡方法。

 

    上投法：先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青、细嫩烘青等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。

 

    中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水，待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实的绿茶。

 

    下投法： 先投放茶叶，然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。