北港毛尖产于湖南省岳阳县康王乡北港。唐代称为灉湖含膏或灉湖茶的即北港毛尖前身，是我国较早的茶品之一。早期的灉湖含膏属蒸青饼茶类，如今是按黄茶加工工艺制作而成的黄小茶。

    岳阳县北港地处县南郊，与城西洞庭湖君山相隔20千米水路，即为南湖一带。此地生态条件与君山大体相似，多岗丘地，林木繁茂，水陆交错，气候温和，多雾湿润，雨量充沛，土质肥沃，最宜茶树生长。

    1.北港毛尖品质特征 

    北港毛尖外形紧结重实，毫尖显露，色泽金黄。内质香气高锐；汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘；叶底肥嫩，黄亮成朵。

    2.北港毛尖采制方法

    （1）北港毛尖采摘标准及要求

    清明后5～6天开采，采1芽2叶、1芽3叶。晴天采，不采虫伤叶、不采紫色叶、不采鱼叶、不带蒂把，当天采，当天制。

    （2）北港毛尖加工 技术

    ①杀青 杀青锅温200℃以上，每锅投叶2千克。抖炒2～3分钟后，锅温降至lOO℃，再炒10～12分钟。待茶坯达含水量55%，锅温降至40℃时，即转入锅揉。

    ②锅揉 茶坯不出锅在锅中揉捻，并结合解块，以防止茶叶产生闷气。揉至茶呈条状时出锅“拍汗”。

    ③拍汗 所谓拍汗即将茶坯堆积于茶盘中，上盖棉套保温保湿进行闷渥，经30～40分钟，使茶叶变黄。

    ④复炒、复揉 经拍汗变黄的茶坯，在60℃～70℃的锅中翻炒，炒至条索紧卷、白毫显露，再出锅摊放，⑤烘干 经摊放后的茶坯放人焙笼中烘焙，用80℃～90℃温度烘至足干。趁热装入箱中密封，促使叶色进一步变黄。