中国人最早懂得喝茶，也最会喝茶，从神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之至今，喝茶已经有数千年的历史。

昨天的那篇文章《别再被“茶适合自己的就是好的”骗了》，说了要泡出一泡好茶的第一要诀是要会选好茶。而作为一泡茶要体现她的好，也需要遇到一个懂她或是愿意懂她的人。

2

鲁迅写了一篇叫做《喝茶》的文章，当中说：“有好茶，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享受这种‘清福’，首先就必须有功夫，其次是锻炼出的特别感觉。”

简简单单的两方面，却不是人人能够做得到的。人们常说茶是奢侈品，不仅因为好茶的稀缺更因为当今社会的快节奏、生活的压力，以至于真正能够静下心，坐下细细泡一杯茶、品一杯茶的人少之又少。

鲁迅认为要享受这种清福的感觉，首先要有充足的时间，然后要亲力亲为，细细体味，慢慢培养出喝茶的境界跟品位。

当我们亲自动手，从环境布置、茶器准备、烧水、备茶、泡茶开始，到第一口茶汤缓缓入喉，倒吸一口，茶香悠悠顺着茶气一起扩散到身体的每个细胞，这种幸福舒畅的感觉，只能意会不可言传，毕竟文字和感觉之间永远有隔阂。

3

中华文化上下五千年，而茶文化可能是中国最具人文内涵，也最值得其他国家学习的文化之一。喝茶的人有许多，但是能说自己懂茶的人又敢有几个？

学习茶的过程中，有那么一个过程觉得自己似乎已经掌握了基本的品饮评判技能，再往前专研，突破这个瓶颈的时候，方才醒悟在茶这片汪洋大海中，自己连一滴水滴都不是。

4

“茶界泰斗”张天福老先生，花费一生的心血，走遍各个茶产区，研究收集各方资料，在茶界有着数一数二的地位。但在审评一泡茶时，标准审评杯具电子称的准备、水温的控制、闻香、品滋味、看叶底等一系列程序一项不落，张老先生的操作完全可以视为教科书一样，从不偷工减料。

茶界泰斗方需如此谨小慎微审评一泡茶，感受她细微的特质，茶文化的博大精深岂可是谁都能轻易谈“懂”呢？

但是用心去感受、体会、研究每一泡茶，即使我们做不到完全读懂她，但是总能感受到来自茶汤的反馈，日积月累，也能够锻炼出鲁迅先生所说的那种特别的感觉，培养出喝茶的境界和品味。