春茶需要打农药吗？这个问题，田间地头的茶农几乎会异口同声地说：春茶上市早，茶园里都没有病虫害，根本就不需要打农药，打药还增加成本，没人会这么干。

今天，我们一起来听听中国工程院院士、茶叶专家陈宗懋怎么说？

谣言是如何起来的？

这几天，网上盛传中国茶叶98%有农残，调查结果中，龙井茶、碧螺春等也在其中，不少生产厂家还是国内名企。消息称，通过检测26个茶叶样品、15个品牌，2012年发现98%的茶样品检出农残或污染物超出欧盟标准，2016年得出检测数据是85%。

很多人谈到茶叶农残就色变，甚至咬牙切齿。

消息一出，网友评论，真是惊得我茶杯都掉了。我们也会听到这样的质疑：中国茶叶农残标准过低，不利于国人健康，而欧盟、日本的标准则要严苛许多。

然而，事实并非大家想的那样，农残与农残超标是两码事;国际标准、欧盟标准和中国标准孰高孰低，也是不能一概而论的。

 

茶叶有农残这件事，我们该如何科学理性地认识?

茶叶有农残≠农残超标，去年全国茶叶检测合格率99.4%

中国茶叶98%有农残这个说法，陈宗懋早在2012年就听说过、辟谣过。

“我们经常饮用的春茶，因为温度低，无病虫害，一般不用药;5月底到9月份，采摘夏秋茶的季节才会施药。在茶园中使用农药是正常的农业措施，问题是农药的品种、剂量和安全间隔期，只要正确按照规定采摘的茶叶，经加工制成的茶叶产品，是安全的。”

陈宗懋说：“早在上世纪60-70年代，中国茶叶生产上就全面停用了高毒高残留农药，现在使用的都是低毒低残留农药。关于农药残留，也必须要用一个标准来衡量，比如由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共建的国际食品法典委员会(CAC)制定的MRL国际标准，要高于这个标准才认为对食品具有安全风险。”

农业部茶叶质量监督检验测试中心主任刘新说：“农业部每年对福建、安徽、江苏、浙江、四川、云南、广西等15个产茶省(市、自治区)，以及北京、上海、天津、宁波、大连等消费城市的茶叶，进行生产企业、批发市场、零售渠道等多环节的抽查，全年二季度(春茶)和四季度(夏秋茶)抽查700多个样品，从2014年到2016年的合格率分别是94.8%、97.6%、99.4%。”

欧盟非茶叶生产国，中国茶叶标准严于国际标准

很多消费者普遍认为，欧盟标准比中国标准高。买东西的时候，如果商家说产品执行的是欧盟标准，买家不光会多瞧两眼，甚至有人会因此毫不犹豫地买单。

陈宗懋说：“在茶叶这件事情上，欧洲不生产茶叶，他们采用默认标准，涉及茶叶农残的标准有1300多项，这些标准的制定没有通过实验论证，有些标准比中国高，有些标准比中国低，欧盟也是通过提高农残标准，来树立贸易壁垒的。”

 

专家称符合“国标”就是安全的茶叶

茶叶和蔬菜、水果等农产品不同，我们喝的是茶汤，并不会把茶叶吃下去。这就牵涉到茶叶生产上水溶性农药和脂溶性农药使用的问题。

陈宗懋说，“我们在制定茶叶农残标准时，有个每人每天安全摄入量标准，简称ADI。这个数据是按照全世界喝茶最多的中东国家人群，每天泡13克茶叶为基数制定的，而中国人一般每人一天不会喝超过10克茶叶，每一杯茶泡3克左右。”

茶叶专家通过实验发现，脂溶性农药只会停留在茶叶蜡质层表面，浸泡后，只有1-2%会跑到茶汤里;而水溶性农药会随水分分布植物全株。

最近三四年，陈宗懋一直在茶叶生产上推进不用水溶性农药，用脂溶性农药替代。这些工作成效显著，中国在茶叶农残方面的科研成果也正影响着世界标准、欧盟标准来效仿。

今年新规将实施，茶叶标准要求再提高

“国家卫计委、农业部、食药监又在去年年底联合颁布了《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的文件，将在今年6月18日正式施行，对茶叶农残提出了48项规定，也就是说，这48项农药是茶叶生产上会使用到的。”

刘新说：“和欧盟默认标准不同，中国茶叶农残标准是要在国内积累长达2年4地的实验数据基础上，进行风险评估确定的。我国是世界上主要产茶国中农残标准要求较多的国家之一，CAC中涉及茶叶农药残留标准21项，我国现行28项标准，比如，对三氯杀螨醇残留量我国限定0.1mg/kg，比CAC标准严格400倍，总的来说，我国的茶叶农残标准比CAC更加严格。”

 

瑞雪封园茶添香，鸡年春茶更甘甜

近日，天气变冷，安溪等内山高海拔区域飘起了小雪，这场雪飘洒在祥华等乡镇的大小山头上，飘洒在数万亩茶园里。突如其来的雪景，很多有经验的茶农喜上眉梢。

俗话说冬雪一条被，春雪一把刀。冬春之际，这不期而遇的一场雪，覆盖了剑斗、感德、西坪、龙涓等乡镇，它对茶园生产会不会产生不利影响？

对此疑问，安溪县农茶局茶叶站站长、高级农艺师杨文俪表示，由于目前茶树尚处于休眠期，茶叶还未抽芽，不会被冻伤；同时，和其他林木不同的是，茶树低矮细密，对积雪的承受力较强，极少被压断，因此今年这场雪突降，对茶叶生长基本没有不利影响。“茶树是抗性比较强的树种，它不容易受到恶劣天气的影响。”

“事实上，这场雪非但不会冻伤铁观音茶树，还有利于消灭越冬害虫，促进茶树的生长。”杨文俪介绍，每年冬天，那些对茶树虎视眈眈的害虫虫蛹，都会躲进暖和的土层，保存生命和后代，等着来年再来吃刚刚萌芽的新鲜茶叶。这一场雪下来，土壤被冻透了，虫蛹也会冻死不少。

祥华乡某茶农拥有30多亩茶园，这几天来下的雪不仅滋润了他的茶树，也滋润了他的心田。“下了雪，就不用像以往喷洒石硫合剂来封园了，这可大大减少我们花在茶园管理上的成本。”茶农乐呵呵地说，下了这场雪，还能使茶树的芽儿发育得比较均匀，茶青的质量就能提升。

积雪融化后，渗进土壤，又刚好让茶树喝足了水分，这样对提高茶叶品质也很有好处。采访中，不少茶农告诉记者，这场雪下得很好，它给还未抽芽的茶树降了温，让茶芽能够慢慢生长，今年的铁观音春茶味道会更甘甜。

让我们一起期待着，2017年即将上市的春茶会更加甘甜！