根据制作方法和发酵程度的不同,我国茶叶可分为六大类:
绿茶:(不发酵茶)
白茶:(自然发酵)
黄茶:(轻发酵)
青茶:(半发酵茶)
黑茶:(后发酵茶 )
红茶:(全发酵茶 )
影响存茶的主要因素:
温度:茶叶在正确的存茶条件下,温度每平均增加10度会加快茶叶3-5倍的变质。最适宜的温度为23度-28度。
湿度:茶正确的含水率3%以内,含量大于5%容易产生霉变。
氧气:茶叶避免直接裸露在外面,容易加速氧化,导致叶绿素逐渐失去,干茶颜色变深,茶汤浑浊。
光线:避免阳光、灯光、紫外光直射。
那些茶需要低温存储或不可放置冰箱的茶:
名优绿茶,发酵程度轻的茶,如铁观音,台湾高山乌龙茶。
焙火茶如红茶、大红袍、肉桂、年份茶黑茶、白茶,发酵程度偏重的茶不可低温保存。
存储的方式和环境要求:
离地、离墙、使用不透明密封袋装置。干燥、通风、仓储不可有异味,尤其是刺激性较强的味道应远离。
那类人群避免喝茶及适宜饮茶时间:
孕期、经期、哺乳期避免喝茶,严重贫血的人,脾胃肾虚少量适量喝茶;神经衰弱的人上午少量喝茶,严重者不喝;上午9点-11点宜饮绿茶,申时茶14点-17点最佳;
喝茶禁忌:
茶叶不能和含有铁、钙、镁等保健品同时食用;不能空腹喝茶,高蛋白食物也不宜与茶同时,不喝浓茶,冷茶。