相同冲泡方法，口感相似，更耐泡的茶我认为是更好的。

什么是耐泡？我们经常会听说“这个茶，能泡好几十泡不掉水”类似这样的话，不掉水的意思是口感滋味还保持没有明显水味，能泡几十泡还有滋味的茶并不少见，很多似乎也不大贵，如老茶头经常能泡大几十泡的，而且泡不出滋味还可以煮香浓又出来了。有些古树茶可能就没有老茶头耐泡，但售价贵的离谱，上万一公斤的也有，如果以价格来衡量，耐泡的老茶头很多就几百元一公斤就不如这些古树茶好。

所以，耐泡是一个特点，但如果以这个作为参考，耐泡的茶也不一定好。

喝茶，不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但大部分人都会武断地说：这茶耐泡！暗指这是一泡好茶。

但转念一想，粗枝大叶的苦丁茶一定比精工细制的西湖龙井耐泡吧，可是能说苦丁茶是好茶，西湖龙井就不是好茶吗？肯定是不能的。

耐泡与好茶之间的关系

那么，好茶与耐泡，我们究竟应该如何理清这两者的关系呢？

所谓耐泡，通常是指茶经过多次冲泡之后，我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。

决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。举个红碎茶的例子，喝过的人一定知道，这个茶第二次过水的时候就基本没味道了。

为什么呢？这是因为茶非常碎，水浸出物的释放速度非常快，和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。所以，了解了其中的这些因素才能弄明白茶耐泡与否。

 

影响耐泡的因素有哪些？

1.茶树的品种

有时候不得不承认，基因很重要。

理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。

因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

2.叶片的老嫩及整碎程度

一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。

这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。

这也是为什么细嫩的绿茶耐泡度一般，而粗老的茶叶耐泡度更高的原因。

另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的（如红碎茶），由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。

3.茶树的树龄及生态环境

一般认为，茶树的树龄越大，耐泡度越高。但严谨地说，应该是同等气候生态环境下，树龄越大，耐泡度越高。树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就没有意义，至少不够严谨。

4.制作中的揉捻

毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，茶叶耐泡度也就会相应降低。

5.冲泡方法

这点非常重要，常常有这种事发生：同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这里有三个变量：第一，投茶量和注水量的比例，投茶量越少、注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；第二，出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；第三，水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高茶叶耐泡度越低，反之则越高。

总结

综上来看，我们理解完以上的这些条件之后，相信大家对于耐泡和好茶之间的关系应该比较清晰了吧。首先可以肯定的是，耐泡并不一定就是好茶，得一一对比完上述的这些条件之后才能确认。而当这些条件相差无几的时候，我们可以肯定，好茶大多是比较耐泡的。