福建产茶历史悠久，唐代就有腊面茶、建州研膏茶、方山露芽、柏岩茶、小江园、唐茶、福州正黄茶等生产，宋代建州(现建瓯县)是贡茶的主产地，出产龙团凤饼等40多种北苑贡茶，武夷山的武夷茶也很著名。至今全省传统名茶和新创名优茶已达60余种。有乌龙茶、绿茶、白茶、红茶和花茶等多种茶类。

    著名的名优茶：

    乌龙茶有：安溪铁观音、武夷岩茶、大红袍、闽北水仙、黄金桂.永春佛手、八仙茶、八角亭龙须茶、白芽奇兰、漳平水仙饼茶。

    红茶有：正山小种、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

    花茶有：福州茉莉花茶。

    绿茶有:天山绿茶、七境堂绿茶、石亭绿、顶峰毫、雪山毛尖、福云曲毫、大仙峰毫茶、福宁元宵绿。

    白茶有：白毫银针、白毛猴、白牡丹、贡眉等。