“我到底要放多少茶叶才合适？” 这是不少人在泡茶时心中的呐喊，我们今天就来解决这个难题。

 

    按比例投茶

    茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水（乌龙茶、紧压茶除外），这样就可以估算出你大概要加多少干茶。比方说，你手上的壶能装400毫升的水，那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。

    但一般情况下，我们是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量。下面，我们就用盖碗这个常见的泡茶工具来说说这个方法。

 

    按体积投茶

    绿茶和黄茶

    普遍来说，绿茶和黄茶是公认的所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出得快，用盖碗冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量即可。不过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏；二是要用90——95℃的水，水太烫会伤害到绿茶和黄茶的茶叶，让茶汤变苦变涩，但水温也不能太低，否则茶叶的香气 激发不出来，这是有所讲究的。

    红茶

    红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，按个人口感可以比绿茶稍稍多一些。

    红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更 多。常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减少近一半。

 

    乌龙茶

    乌龙茶类别繁多，按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙，条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则盖过盖碗底部即可。

    球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味，特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，不能浪费了它的香气。

 

    紧压茶

    紧压茶的投茶量，差不多占盖碗容量的1/5，有些紧压茶比较紧，密度较大，也可以适当减少投茶量进行微调。为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会用到温润泡。

    紧压茶还有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法，原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵，则不存在这个问题。

 

    白茶

    白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2，如果是白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5即可。按理说，白茶应该是最好“控制”的茶叶，不会轻易把它泡坏。

    泡茶本身是个逐渐熟练的过程，丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框，而是为了使你更加随性自在地享受喝茶这件乐事。