茶芽金贵，1斤茶有7万芽头

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。

碧螺春之绒衣学问

碧螺春因茶青品种带毫，及其巧夺天工的高超技艺炒揉加之提毫工艺，成品茶看起来就是毛绒绒的。

千万不要以为毛绒绒是不干净，或者担心毛绒绒的泡起来不好喝，其实毛绒绒才是碧螺春这个茶的特色。

外观。这些绒毛虽然影响茶叶干茶的外观，让人萌生绒球的想法，但某种程度上绒毛多确是品质优的表现。

味鲜。这些绒毛虽然影响茶汤绿油油的清澈，让人觉得茶汤里飘荡着许多绒毛，但这些绒毛却是构成茶汤“鲜”的组成物质之一，碧螺春才因此喝起来那么清鲜。

加减分项。这些茶叶绒毛对于大多数的人来说，是碧螺春这种茶的加分项，但是对于有个别过敏体质的人可能会感觉喉咙发干或有刺痛，那就中减分项了。

总体来讲，一定要身披绒衣，银绿隐翠，入口鲜醇，甘鲜芬芳的才是优质碧螺春。

 

从香煞人，到碧螺春的经历

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。

相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

 

品质优良，年年为贡茶

关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

 

初辨碧螺春，色香味形你需知

看茸毛。碧螺春是茶叶茸毛极多的茶叶，身披白毫。茶叶茸毛的密布与白毫的遮掩度来区分其品质的优次的。

条形。碧螺春茶叶的外形条索细紧有重实。优质的碧螺春茶叶冲泡后也不会漂浮水面。而是迅速下沉。

形态。碧螺春的炒制过程以炒揉为主，揉中带炒，炒中带揉，因此有着条索细紧，卷曲呈螺的特点。

 

芽头细嫩，遇水发香

碧螺春芽头极为细嫩，不可用开水冲泡，宜把握80-90度的水温。水温过低，则未能激发茶叶的香气；水温过高，则烫伤嫩芽，造成茶汤变黄、滋味苦涩。

头一口如尝玄玉之膏，云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，并开始感到了舌本回甘，满口生津。 

品第三口茶时，我们所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。

好山好水，洞庭春色孕好茶

碧螺春为洞庭山产，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。