泡茶用水：汉江自来水以木鱼石净化

烧水壶：600W不锈钢节能型电茶壶

茶叶：凤凰单丛鸡笼刊8克牛皮纸一泡小袋装

赏茶盘：白瓷碟

泡茶碗：景德镇五彩福字童子攀桃盖碗

公道杯：玻璃质公道杯

品茗杯：钧瓷小杯

鸡笼刊因树冠形似鸡笼而得名，“刊”，应是“龛”之同音，有围绕笼罩之意。

观赏茶叶，叶形微曲，条索紧实，色泽深褐，就像把玩已久形成包浆、心仪的手把件一样，富有油性的润泽感。

水开后，以少量水温盖碗及品茗杯，倾茶入碗，高冲沸水八成满，随即加盖几秒，揭盖闻香，一股清新自然山野花香淡淡飘浮，让人心旷神怡。

 

立即倒掉洗茶水，冲入沸水加盖片刻，三指执碗倾茶经滤茶器入公道杯，倒入品茗杯，观茶汤，淡琥珀色，就像现在流行把玩的鸡油黄蜜蜡一样，颜色橙黄透亮，宛如黄里透红的花瓣，令人心情大好。

轻啜一口，浓郁醇厚的茶汤充满整个口腔，纯、甜、滑、浓，值得慢慢品味。

第二泡，茶汤更纯，颜色更深，呈琥珀色，入喉一种内质丰富的回甘，直冲头顶。有人说，凤凰单丛醒脑提神，此言不虚。细细品味，确实有一种曾经熟悉，而又不易以恰当的词语形容出来的味觉。对了，就是淡淡的鸡屎“香”。

 

以前小时候，住平房时，物质条件普遍不好，买鱼买肉都要凭票计划购买，那时几代人挤住一起屡见不鲜。当时城市里可以饲养鸡鸭，居家前后多有水塘、菜地，为了时不时改善一下生活，几乎家家厨房里都有个“鸡畴”（鸡笼的方言），早上放出去，晚上“唤”鸡鸭回笼前，先喂食。中午，有条件的，也要喂食一次。那时鸡鸭都养熟了，主人一“唤”，成群结队飞快往家跑，就像跑步冲刺一样，跑快的，可以先吃食。

每天晚上睡觉前，要检查家里炭炉，注意防火安全。同时还要数一数鸡笼里的家畜数量对不对，防止被偷。

每隔几个月，勤快的，鸡笼要拿出去用开水烫，太阳晒干，再拿回来，铺上烧煤炭后冷却的新炉灰，冬天铺稻草，这是让鸡鸭有一个好的生活环境。

 

时间长了，对家里鸡笼里的气味熟悉了。

那时，鸡鸭是要留着生蛋的，平时舍不得杀，总要逢年过节或者家里有重要客人来访，才有口福。

厨房和住房间，有时就是隔个房门，天天在鸡屎味熏陶中过日子。盼望过年、来客，对鸡屎味记忆犹新。鸡屎味，几乎就是鸡肉香的意思。所以，闻到鸡屎味，几乎就是快有口福了。

今天品尝鸡笼刊茶，忽而想到鸡屎的记忆，也是另一种幸福的回味了。

 

此茶燥气内敛，略显霸气而冲喉，而回甘强、淡香持久、愈来愈柔和，后几泡愈加明显，浓郁醇厚而鲜爽的口感确实近乎淡淡的鸡屎“香味”。

看叶底，绿叶红边，芽叶自然匀称、整齐有弹性，舒展有致。

品到好茶，自然是思绪联翩。

今日有资深茶艺专家，于自家茶园，风景秀丽山中，独品凤凰单丛之桂花香，想必自有一番诗情画意，忽而有诗兴，以为赠，故曰：

千秋茶事入诗囊，白傅闻琴赋锦章。

最是澄心留逸趣，幽峦独品桂花香。

注：白居易“琵琶行”提到茶事。