安化黑茶开园了，也标志着安化县28万亩茶园春茶正式开市采摘。每年到了春茶开采的季节，西湖龙井等名优绿茶就会占据人们的视线，漫天都是关于早春绿茶、明前绿茶的消息，以至于很多茶友都不知道，其实我们印象中又粗又老的黑茶也是有高档春茶的。

    安化黑茶的高档春茶——芽尖和三尖

    安化黑茶品类众多，俗称“三尖三砖一卷”，其中“三尖”就是安化黑茶中的小鲜肉，分别是天尖、贡尖和生尖。除此之外还有“芽尖”，是安化黑茶中原料等级最高的黑茶，选料要求为一芽一叶。

    安化黑茶——天尖

    在安化黑茶开园仪式上茶仙子们采摘的鲜叶，就是用来制作芽尖的原料，要求只采一芽一叶初展的嫩茶。精品芽尖茶内质香气清高、鲜活持久，滋味浓厚鲜甜，汤色橙红通透，茶多酚、氨基酸的含量比普通黑茶更高。

    六堡茶的高档春茶——社前茶等

    不只安化黑茶会使用高档春茶来制作，六堡茶同样也有等级很高的产品。六堡原产的地方群体种属于早芽品种，而且六堡地处桂东，气候比较温暖也比较湿润。一般在春社前便已经有一到两轮的采摘期，有的年份雨水和气温适宜，甚至可以达到三四轮。这个时段所产的茶就称为社前茶，以单芽、一芽一叶为主要原料，内质丰富，味浓水厚。

    除了社前茶，根据采摘时段还有明前茶、雨前茶（清明茶）和春茶（雨后茶、春尾茶），不过六堡春茶中最有特色的还是要数社前茶，指在春社日之前采摘制作的茶叶。“立春后第五个戊日为社”，在梧州的一些地方，如藤县、苍梧等多个地方，还保留有春社祭神及“太公分猪肉”的传统做法，春社日是当地的重要节日。

    熟普中的高档春茶——春茶发酵的熟茶

    生普由于其陈化价值更高，在很长时间内，都是普洱茶市场的宠儿，反而对工艺要求更高的熟普一直都比较受冷落。一般情况下，普洱茶企业不会用很优质的原料来制作熟普，直到2015年润元昌茶业率先提出了“春茶发酵的熟茶”这一概念，全面发力精品熟茶领域，才让熟普迎来了新的春天，熟茶不再没有身价，而开始跻身精品普洱茶行列。

    春茶经过冬季和初春的温和光照，逐步积累了更多的氨基酸和维生素等营养成分，因此采用春茶发酵的熟茶，在工艺控制得当的情况下，会体现出色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的特点。

    别看黑茶一般长得粗糙，但那并不是黑茶的全貌，安化黑茶也好、六堡茶也好、熟普也好，都有高档的春茶产品。作为黑茶中的“小鲜肉”，这些高档黑茶颜值更高，品质也更加优秀，懂得的人会知道欣赏和品味它的独特魅力。你，会是那个懂得的人吗？